Mengenal Perbedaan Gado-Gado, Lotek, Karedok, dan Ketoprak, Salad Nusantara dengan Spesialis Bumbu Kacang
Sama-sama meggunakan siraman bumbu kacang, ternyata keempat makanan ini berbeda.
Indonesia tidak hanya terkenal dengan keanekaragaman budaya, adat, dan kekayaan alamnya, tetapi juga kaya akan kuliner khas yang menggugah selera. Ragam kuliner dari Sabang sampai Merauke memiliki ciri khas tersendiri, dengan cita rasa unik yang mencerminkan warisan budaya tiap daerah.
Salah satu jenis makanan yang populer dan tersebar di berbagai daerah di Indonesia adalah makanan berbasis bumbu kacang. Gado-gado, lotek, karedok, dan ketoprak adalah beberapa contoh makanan tersebut. Meski sama-sama menggunakan bumbu kacang, keempatnya memiliki ciri khas masing-masing. Apa saja perbedaan di antara mereka? Mari kita ulas satu per satu.
-
Apa jenis kuliner Bali yang mirip dengan gado-gado? Berbeda dengan ayam betutu, tipat cantok termasuk salah satu makanan khas Bali yang namanya jarang didengar atau cukup asing bagi orang di luar Bali. Pada dasarnya, tipat cantok adalah gado-gado versi Pulau Dewata.
-
Sayur lodeh khas daerah mana? Itulah resep berbagai macam sayur lodeh yang bisa direcook di rumah. Sangat simpel, bukan? Selamat mencoba!
-
Bagaimana cara membuat bumbu kacang sroto Sokaraja? Buat bumbu kacang dengan menghaluskan bahan-bahannya. Sisihkan dahulu.
-
Bagaimana ciri khas Nasi Kalong? Bagi para pecinta kuliner malam, Nasi Kalong di Bandung menjadi salah satu destinasi yang wajib dikunjungi. Nasi kalong terdiri dari nasi hitam yang dimasak dengan bumbu khas rempah, serta lauk-pauk yang beragam seperti ayam goreng, tahu tempe, tumis sayuran, dan dendeng. Tempat ini ramai dikunjungi para pelancong yang ingin menikmati makanan di malam hari. Rasa nasi yang gurih dan bumbunya yang khas, ditambah dengan pilihan lauk yang beragam, menjadikan Nasi Kalong sebagai tempat makan yang unik.
-
Lontong Kari Kebon Karet itu apa? Lontong kari Kebon Karet selalu jadi incaran masyarakat umum sampai para pejabat.
-
Apa itu cilok bumbu kacang? Cilok merupakan jajanan tradisional asal Jawa Barat. Cilok biasanya berupa bola bulat yang terbuat dari tepung sagu atau aci. Pada dasarnya, cilok merupakan istilah yang menggabungkan dua kata antara aci dan dicolok. Aci merupakan istilah bagi tepung tapioka sebagai bahan dasar pembuatannya yang disebut oleh masyarakat setempat.Tak heran mengapa jajanan khas Bandung yang satu ini memang memiliki tekstur kenyal nan empuk. Menikmati cilok bisa dengan beragam cara salah satunya dengan bumbu kacang. Bumbu kacang menjadi saus yang memang wajib ada untuk menambah cita rasa gurih pada cilok.
Gado-gado
Gado-gado dikenal sebagai salah satu makanan khas Betawi, meskipun kini dapat ditemukan hampir di seluruh Indonesia. Hidangan ini terdiri dari campuran sayuran rebus seperti selada, kubis, bunga kol, kacang panjang, tauge, dan kentang, yang dipadukan dengan tahu dan tempe goreng.
Tidak jarang, gado-gado juga disajikan dengan potongan telur rebus. Keunikan dari gado-gado terletak pada bumbu kacangnya yang terbuat dari kacang tanah yang digoreng, dicampur dengan bawang putih, cabai, garam, gula merah, dan air perasan jeruk nipis.
Bumbu kacang tersebut dituangkan ke atas sayuran dan bahan lainnya, menciptakan cita rasa gurih, manis, dan sedikit asam. Gado-gado biasanya disajikan bersama lontong atau ketupat, lengkap dengan taburan emping melinjo atau kerupuk sebagai pelengkap. Kombinasi ini menjadikan gado-gado hidangan yang mengenyangkan sekaligus sehat.
Lotek
Lotek adalah varian salad khas Jawa Barat yang sekilas mirip dengan gado-gado, tetapi memiliki perbedaan yang signifikan. Salah satu perbedaan utama terletak pada bumbu kacangnya yang diberi tambahan kencur, tempe, dan terasi.
Kencur memberikan aroma dan rasa khas yang segar dan sedikit pedas, yang menjadi identitas utama lotek. Cita rasa lotek juga cenderung lebih manis dibandingkan gado-gado karena penggunaan gula merah yang lebih banyak.
Sayuran dalam lotek umumnya terdiri dari bayam, kol, dan tauge yang direbus. Seperti gado-gado, lotek juga dapat dinikmati dengan lontong atau ketupat. Meski bumbu kacang di lotek lebih kaya rempah, hidangan ini tetap mempertahankan kelezatan yang disukai banyak orang.
Karedok
Jika gado-gado dan lotek menggunakan sayuran yang direbus, karedok menawarkan sensasi yang berbeda dengan penggunaan sayuran mentah. Hidangan khas Sunda ini biasanya berisi mentimun, tauge, kol, kacang panjang, daun kemangi, dan terong yang diiris dan disajikan segar. Bumbu kacang yang digunakan pada karedok mirip dengan lotek, namun cenderung lebih pedas dan beraroma kuat kencur dan terasi.
Bumbu karedok terbuat dari kacang tanah goreng, cabai merah, bawang putih, kencur, air asam, garam, gula merah, dan terasi yang ditumbuk hingga halus dan diencerkan dengan air. Tekstur renyah dari sayuran mentah dan bumbu kacang yang kaya rempah menjadikan karedok sebagai salah satu salad tradisional Indonesia yang paling ikonik. Hidangan ini kerap disebut sebagai "salad asli Indonesia" karena keaslian bahan-bahannya yang segar dan sehat.
Ketoprak
Ketoprak adalah makanan yang juga berasal dari Betawi dan memiliki ciri khas tersendiri. Berbeda dengan gado-gado, lotek, dan karedok, ketoprak mengandalkan bahan utama seperti bihun, tauge, mentimun, tahu goreng, dan ketupat.
Kadang-kadang, ketoprak disajikan dengan telur rebus. Bumbu kacang pada ketoprak terdiri dari kacang tanah goreng, bawang putih, cabai, dan air, dengan tambahan kecap manis yang memberikan sentuhan rasa manis yang khas.
Setelah semua bahan dicampur dan diberi bumbu kacang, ketoprak biasanya ditaburi bawang goreng dan disajikan dengan kerupuk atau emping melinjo. Sensasi rasa ketoprak didominasi oleh perpaduan manis dan gurih, berbeda dengan lotek atau karedok yang memiliki lebih banyak sentuhan pedas dan aroma rempah.
Meski terlihat mirip, gado-gado, lotek, karedok, dan ketoprak memiliki ciri khas yang berbeda, mulai dari bahan utama, jenis sayuran, hingga komposisi bumbu kacang. Keempatnya memiliki kekayaan rasa yang berbeda dan mencerminkan keragaman kuliner Indonesia yang tak tertandingi.
Kini, jika Anda melihat hidangan berbumbu kacang, Anda bisa dengan mudah membedakan apakah itu gado-gado, lotek, karedok, atau ketoprak.Apakah Anda sudah mencoba semuanya? Masing-masing hidangan ini siap memanjakan lidah dan membawa Anda pada pengalaman kuliner Indonesia yang autentik.
