Rahasia Telur Barendo Keriting Sempurna, Tidak Perlu Minyak Banyak

Cara praktis untuk membuat telur barendo keriting yang sempurna adalah dengan menggunakan sedikit minyak!

Telur barendo merupakan salah satu sajian khas masakan Padang yang sangat digemari oleh banyak penggemar kuliner. Hidangan ini memiliki tekstur yang renyah di bagian luar dan lembut di dalam, serta bentuknya yang unik menyerupai kipas atau barendo, membuatnya menjadi pilihan utama di rumah makan Padang.

Untuk mencapai hasil yang optimal, telur barendo biasanya digoreng dengan menggunakan banyak minyak panas. Keberadaan minyak yang melimpah ini memastikan bahwa bagian pinggirnya memiliki tekstur keriting, sementara bagian dalamnya tetap lembut. Namun, bagaimana jika persediaan minyak di rumah tidak mencukupi?

Dikutip pada Selasa (19/11), seorang kreator TikTok dengan nama akun @cheche_kitchen membagikan trik sederhana untuk menggoreng telur barendo dengan jumlah minyak yang sedikit. Meskipun minyak yang digunakan tidak banyak, hasilnya tetap mekar dan keriting dengan sempurna, sama seperti telur barendo yang dibuat secara tradisional.

Gunakan Wajan yang Sesuai

Langkah awal dalam teknik ini adalah memilih wajan yang sesuai. Menurut @cheche_kitchen, wajan jadul dengan bentuk cekung merupakan pilihan terbaik ketika hanya menggunakan sedikit minyak. Desain cekung pada wajan memungkinkan minyak berkumpul di tengah, sehingga adonan telur bisa terendam sebagian tanpa memerlukan banyak minyak.

Pastikan untuk memanaskan minyak dalam wajan hingga terlihat banyak uap. Minyak yang panas sangat penting agar adonan telur dapat mengembang dengan sempurna saat dituangkan. Pada tahap ini, persiapan wajan dan minyak menjadi faktor krusial untuk memastikan hasil akhir yang memuaskan.

Tambahkan Tepung Agar Telur Dadar Mengembang

Setelah minyak mencapai suhu yang panas, tambahkan satu sendok teh tepung ke dalamnya. Tepung yang dapat digunakan meliputi tepung terigu, maizena, atau tepung instan. Tepung ini berfungsi untuk membantu adonan telur mengembang secara optimal saat digoreng.

Namun, penting untuk tidak langsung menuangkan adonan telur setelah menambahkan tepung. Anda perlu menunggu hingga minyak kembali panas dan mulai mengeluarkan uap. Minyak yang benar-benar panas akan memudahkan telur untuk mengembang dan menghasilkan tekstur keriting yang khas.

Tuangkan Adonan Telur

Adonan telur yang telah disiapkan sebaiknya dituangkan dengan cara yang tepat. Angkat mangkuk adonan sedikit lebih tinggi, kemudian tuangkan secara perlahan ke dalam wajan. Dengan teknik menuang dari ketinggian ini, telur akan membentuk tekstur keriting secara alami. Setelah adonan masuk ke dalam minyak panas, aduk perlahan dari sisi wajan menuju bagian tengah. Cara ini memastikan bahwa bagian bawah telur matang dengan baik dan menjadi garing tanpa membuatnya kempis. Pastikan untuk terus mengaduk adonan hingga tekstur keriting mulai tampak.

Dengan memperhatikan teknik menuang dan mengaduk, hasil akhir adonan telur akan lebih memuaskan. "Teknik ini memastikan bagian bawah telur menjadi lebih matang dan garing tanpa membuatnya kempis." Oleh karena itu, penting untuk mengikuti langkah-langkah ini agar mendapatkan telur yang sempurna. Selain itu, dengan mengaduk perlahan, Anda juga dapat menjaga kelembutan bagian atas telur. Hasilnya, Anda akan mendapatkan sajian telur yang tidak hanya enak, tetapi juga memiliki penampilan yang menarik.

Balik Telur Secara Perlahan

Ketika bagian bawah telur mulai mengeras dan matang, balikkan adonan dengan hati-hati. Setelah proses pembalikan, goyangkan wajan untuk memastikan adonan tidak lengket dan tetap mempertahankan bentuknya. Selanjutnya, lakukan penggorengan sebentar sebelum membaliknya kembali agar semua bagian matang dengan merata.

Proses ini bertujuan untuk memperjelas tekstur keriting pada telur, sementara bagian dalamnya tetap lembut. Menurut @cheche_kitchen, "gerakan lembut selama penggorengan adalah kunci agar telur tidak kempis dan tetap lebar."

Tiriskan Telur dan Tunggu Hingga Busa Menghilang

Langkah terakhir yang perlu dilakukan adalah mengangkat telur dan meniriskannya. Pastikan minyak serta busa yang ada sudah benar-benar larut sebelum telur disajikan. Ketika busa menghilang, tekstur keriting pada telur akan semakin terlihat jelas.

Dengan metode ini, telur barendo akan tetap mekar, keriting, dan tampak indah meskipun hanya menggunakan sedikit minyak. "Teknik ini sangat membantu kalau stok minyak sedang terbatas," ungkap @cheche_kitchen dalam videonya.

Pertanyaan Umum Mengenai Tips Menggoreng Telur Barendo

Mengapa minyak perlu dipanaskan hingga suhu tinggi sebelum menambahkan telur? Minyak yang sudah panas berperan penting dalam mempercepat proses pengembangan telur, sehingga menghasilkan tekstur keriting yang unik. Ketika minyak mencapai suhu yang tepat, telur akan segera mulai menggoreng, menciptakan lapisan luar yang renyah. Hal ini juga membantu menjaga kelembutan bagian dalam telur, memberikan perpaduan yang sempurna antara renyah dan lembut.

Apakah penggunaan tepung dalam proses ini merupakan keharusan?

Tepung berfungsi untuk membuat adonan telur mengembang dengan optimal. Namun, jika tepung tidak ada, proses pembuatan adonan masih bisa dilakukan tanpa menggunakannya.

Wajan jenis apa yang paling sesuai untuk menggoreng telur dadar keriting?

Wajan yang memiliki bentuk cekung lebih ideal digunakan karena dapat mengumpulkan minyak di bagian tengah. Dengan cara ini, proses memasak menjadi lebih efisien.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng telur barendo?

Telur barendo umumnya memerlukan waktu beberapa menit untuk matang, yang dipengaruhi oleh suhu minyak dan ketebalan adonan. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan kedua faktor ini agar telur bisa matang dengan sempurna.

Bagaimana cara agar telur tetap mengembang setelah digoreng?

Ketika menggoreng telur, penting untuk melakukan gerakan yang lembut saat membaliknya. Hindari menekan adonan agar hasilnya tetap sempurna dan tidak hancur.