Resep Ayam Goreng Kalasan Kremes

merdeka.com Sekitar 4 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Anda yang menyukai olahan ayam goreng mungkin sudah mencoba berbagai variasi olahan ayam goreng dari berbagai daerah. Salah satunya bisa jadi ayam goreng kalasan.

Ayam goreng kalasan memiliki rasa yang khas karena dimasak bersama bumbu rempah dan air kelapa. Bisa disajikan bersama kremesan berbahan santan dan tepung beras atau disajikan begitu saja. Pelengkap yang biasa disertakan antara lain sambal terasi dan lalapan sayur segar.

Bagaimana cara membuat masakan ini? Berikut ini resep ayam goreng kalasan dengan kremesan renyaj yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Bahan (10 Porsi):

Ayam Kalasan:

1 ekor ayam, potong-potong atau biarkan utuh

500 ml air kelapa

500 ml air

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

8 siung bawang putih, haluskan

2 sendok teh garam

2 sendok teh gula merah

2 butir kemiri

2 ruas jari kunyit

1 sendok makan ketumbar

minyak untuk menggoreng secukupnya

Kremesan:

300 ml santan, dari 1/4 butir kelapa

125 gram tepung beras

65 ml air

30 gram tepung sagu

5 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh garam

1 kuning telur

Sambal Terasi:

3 siung bawang putih

2 butir bawang merah

1/2 buah tomat besar

1/2 sendok teh terasi bakar

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Pelengkap:

kemangi segar secukupnya

daun selada secukupnya

mentimun secukupnya

kol secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan Kremes:

Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Masukkan ayam, air, dan air kelapa. Aduk rata, lalu masak sampai ayam matang dan airnya menyusut cukup banyak.
Jika ayam sudah matang dan meresap bumbu, keluarkan dari air rebusannya.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak, lalu goreng hingga permukaannya berwarna kecokelatan.
Selanjutnya buat kremesan. Aduk rata santan bersama tepung sagu, tepung beras, garam, bawang putih halus, kuning telur, dan air.
Masukkan dalam minyak panas secukupnya, lalu kecilkan api. Goreng sampai kremesan matang.
Tumbuk bahan-bahan untuk sambal sampai halus, kemudian cicipi rasanya.

Sajikan ayam goreng kalasan bersama taburan kremeasan, nasi putih hangat, sambal terasi, kol, selada, mentimun, dan kuntum kemangi.

(mdk/tsr)