3 Resep Empal Gepuk dengan Bumbu Meresap hingga ke Dalam

merdeka.com Sekitar 2 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Perlu resep empal gepuk yang enak? Tentukan dulu, empal gepuk seperti apa yang ingin Anda santap.

Ada empal gepuk Jawa Timur yang rasanya dominan rempah aromatik seperti ketumbar dan jintan. Ada juga empal gepuk Sunda yang sedikit manis.

Berikut ini Merdeka.com menyajikan beberapa resep empal gepuk yang bisa dicoba di rumah. Silakan simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Orang lain juga bertanya?

Resep Empal Gepuk Manis Sunda
Resep Empal Gepuk Bumbu Kuning Jawa Timur
Resep Empal Gepuk Suwir

1. Resep Empal Gepuk Manis Sunda

ilustrasi empal gepuk

Berikut ini resep empal gepuk khas Sunda yang mudah dipraktikkan. Bumbunya meresap ke dalam.

Bahan:

1 kg daging sapi tanpa lemak

600 ml santan encer

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang serai

50 gram gula merah

1 sendok teh asam jawa

1 sendok teh garam

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

7 butir bawang merah

5 butir bawang putih

5 ruas jari lengkuas muda

1 sdm ketumbar bubuk

3 butir kemiri, goreng

1 ruas jari kunyit, goreng

1 ruas jari jahe

Cara membuat empal gepuk Sunda:

Rebus daging hingga setengah matang. Potong-potong dengan ketebalan 1 cm mengikuti serat daging.
Pukul-bukul daging rebus sampai empuk.
Rebus daging yang sudah dimemarkan bersama bumbu halus dan semua bahan lain, kecuali minyak goreng.
Rebus sampai daging benar-benar empuk dan airnya menyusut.
Lakukan koreksi rasa, lalu matikan api jika sudah sesuai selera.
Panaskan minyak goreng, lalu goreng empal sampai berwarna kecokelatan.

Jika empal tidak digoreng semua, simpan di wadah kedap udara dan letakkan di lemari es.

2. Resep Empal Gepuk Bumbu Kuning Jawa Timur

ilustrasi empal gepuk

Selanjutnya, ada resep empal gepuk bumbu kuning Jawa Timur. Rasanya lebih dominan ketumbar dan jintan. Warnanya pun cenderung kuning.

Bahan:

500 gram daging sapi bagian lulur/has

1 liter air

4 lembar daun jeruk

secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:

7 siung bawang putih

1 jempol kunyit

2 sendok makan ketumbar

1 sendok makan jintan

1 sendok makan asam

secukupnya gula pasir

secukupnya garam

Cara membuat empal gepuk bumbu kuning Jawa Timur:

Rebus daging bersama seliter air hingga matang. Setelah itu angkat dan tiriskan.
Iris-iris daging sesuai selera, kemudian pukul-pukul dengan pengempuk daging sampai empuk.
Panaskan satu atau dua sendok makan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
Tambahkan segelas air, lalu masukkan daging. Masak hingga airnya menyusut.
Jika air sudah menyusut, tuangkan tiga sampai empat sendok minyak goreng. Aduk sebentar, kemudian angkat.

3. Resep Empal Gepuk Suwir

ilustrasi empal gepuk

Mau empal gepuk yang penampilannya berbeda? Coba resep empal gepuk suwir berikut ini. Enak banget kalau diurap bersama nasi putih hangat, lho!

Bahan:

250 gram daging sapi lulur

500 ml air (atau santan)

1 sendok teh asam jawa

2 lembar daun jeruk

secukupnya garam

secukupnya gula pasir

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kunyit

1 jempol lengkuas

1 batang serai

1 sendok teh jintan

1 sendok makan ketumbar bubuk

4 butir kemiri

25 gram gula jawa

Cara membuat empal gepuk suwir:

Campurkan bumbu halus dengan daging sapi.
Panaskan air; lalu masukkan gula, garam, dan daun jeruk. Lanjutkan dengan memasukkan daging sapi beserta seluruh bumbunya.
Masak sampai air menyusut separuhnya, setelah itu angkat daging sapi. Matikan kompor.
Memarkan daging sapi sampai pipih, lalu suwir-suwir daging sapi dengan bantuan garpu. Masukkan ke dalam air rebusan lagi, lalu tambahkan asam jawa. Masak sampai air menyusut dan daging nyaris kering.
Matikan kompor dan tuang empal suwir ke wadah saji. Hidangkan bersama nasi putih.

Demikian resep empal gepuk suwir yang lezatnya bikin boros nasi. Selamat mencoba!

Mau coba olahan daging sapi selain empal gepuk? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap.

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap! (mdk/tsr)