Resep Hee Pan Ubi Ungu, Kue Kukus Tradisional Hakka yang Empuk dan Chewy

Merdeka.com - Punya persediaan ubi ungu di rumah? Bikin hee pan, yuk. Ini adalah jajanan khas Hakka yang terbuat dari ketan dan ubi. Rasanya manis dan bertekstur kenyal saat digigit.

Bagaimana cara membuat hee pan yang lembut, empuk, dan kenyal? Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan-Bahan:

Cara Membuat Hee Pan Ubi Ungu:

1. Kukus ubi ungu sampai matang, lalu tumbuk sampai halus. Buang serat-serat kasarnya yang tidak bisa dihaluskan.
2. Campur ubi kukus luma dengan gula pasir. Tunggu sampai dingin dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Olesi daun pisang dengan minyak goreng.
4. Campur tepung terigu, tepung ketan, dan ragi kering. Tambahkan sekitar 40 ml air dan margarin cair/minyak sayur. Masukkan juga ubi kukus lumat.
5. Uleni adonan sampai kalis. Jika adonan kurang elastis, tambahkan air lagi sampai adonan lembut dan mudah dibentuk.
6. Bagi adonan menjadi delapan bagian. Olesi tangan dengan minyak agar tidak lengket. Bulatkan adonan dengan tangan, letakkan di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak, dan tekan sampai agak pipih.
7. Tempatkan adonan di wadah cekung dan tutup permukaannya dengan serbet bersih atau kantung plastik. Biarkan adonan selama 45 menit supaya bisa mengembang.
8. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air. Lapisi penutupnya dengan serbet bersih untuk mencegah uap air menetes ke adonan hee pan.
9. Kukus adonan hee pan dengan api sedang selama 15 menit. Setelah itu, matikan api dan jangan buka tutupnya sampai 5 menit kemudian.
10. Keluarkan hee pan dari panci kukusan dan tunggu sampai dingin. Setelah itu, gunting daun pisang mengikuti bentuk hee pan agar terlihat lebih rapi.

Sajikan hee pan hangat dan empuk bersama teh atau kopi.