Resep Kolak Biji Salak yang Enak dan Segar, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Kolak biji salak merupakan salah satu menu takjil yang menjadi primadona di bulan puasa. Kudapan manis yang juga disebut candil ini selalu diburu penggemarnya menjelang buka puasa. Rasanya yang enak dan kenyal, membuat kolak bijak salak digemari semua kalangan.

Biji salak sendiri terbuat dari ubi jalar sebagai bahan utamanya. Biasanya, kolak biji salak dicampur dengan bahan lain, seperti daun pandan dan pisang. Perpaduan rasa manis dan gurih sangat cocok untuk mengembalikan energi setelah seharian menahan lapar.

Bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan kolak biji salak, dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut beberapa resep kolak biji salak yang merdeka.com lansir dari Cookpad dan Brilio:

Resep Kolak Biji Salak

Instagram/nila.go ©2021 Merdeka.com

Bahan biji salak:

• 1 kg ubi ungu

• 1 sdt garam

• 250 gr tepung tapioka

• 2 sdm gula pasir

• 80 ml air matang atau disesuaikan hanya sampai adonan bisa dibulatkan dan tidak pecah

Bahan saus gula:

• 1,5 liter air matang

• 250 gr gula merah

• 2 lembar daun pandan

• 3 sdm gula pasir

• 1 sdt garam

Bahan saus santan:

• 100 ml santan kental

• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Langkah pertama, potong-potong ubi yang sudah dicuci dan dikupas, lalu kukus sampai ubi empuk.

2. Setelah itu, hancurkan ubi selagi panas, lalu tambahkan gula garam dan tepung, kemudian aduk rata.

3. Bulat-bulatkan sesuai selera lalu rebus di air mendidih sampai mengapung dan matang. Tiriskan.

4. Campur semua bahan saus gula jadi satu, aduk rata sampai mendidih dan wangi.

5. Beri 3 sdm larutan tepung sagu/tepung maizena agar sedikit mengental, masak sampai mendidih. Dinginkan.

6. Campurkan semua bahan saus santan jadi satu lalu masak sampai mendidih.

7. Sajikan kolak biji salak dengan kuah gula merah lalu beri 1 sdm saus santan di atasnya. Sajikan dingin lebih nikmat.

Resep Kolak Biji Salak dan Pisang

Bahan biji salak:

• 400 gr ubi ungu

• Sejumput garam

• 130 gr tepung tapioka

• 2 lembar daun pandan (simpul)

• Pewarna makanan ungu dan oranye 

• Air untuk merebus

Bahan kuah santan:

• 500 ml santan kental instan

• 250 ml air

• 30 gr gula aren

• 1/2 sdt garam

• 2 buah pisang nangka

• 100 gr gula pasir

• 2 lembar daun pandan (ikat)

Cara membuat:

1. Kukus ubi sampai matang kemudian haluskan selagi masih hangat.

2. Setelah itu, campur ubi yang sudah halus dengan tepung tapioka garam dan uleni hingga bisa dipulung/bisa dibentuk bulat.

3. Rebus candil/biji salak dengan air dan daun pandan hingga mengapung dan matang, kemudian tiriskan.

4. Rebus air, gula, daun pandan, garam dan pisang sampai matang. Lalu masukan santan aduk terus jangan sampai pecah.

5. Masukkan candil/grendul aduk.

6. Siap dihidangkan.

Resep Kolak Biji Salak Ubi Putih

Brilio.net/ Instagram @dinar.nurna ©2020 Merdeka.com

Bahan:

• 1 kg ubi putih

• 1 sdt garam

• 200 gr gula pasir

• 1/4 tepung maizena

• 200 ml santan

• 1 liter air

• 2 lembar daun pandan

• Pewarna makanan

Cara membuat:

1. Cuci bersih ubi lalu potong-potong untuk dikukus/direbus selama 25 menit lalu angkat.

2. Campur dengan tepung maizena selagi panas agar lebih mudah untuk dibentuk.

3. Setelah diuleni, bagi 3 adonan ubi untuk diberikan pewarna sesuai selera.

4. Bulat-bulatkan sampai habis adonan.

5. Langkah selanjutnya, siapkan panci berisi air untuk merebus ubi yang sudah dibulat-bulatkan. Tunggu sampai mendidih lalu masukkan bulatan ubi sampai muncul ke permukaan.

6. Siapkan panci berisi air untuk kuah. Masukkan santan, gula pasir, garam, daun pandan, masukkan bulatan ubi yang sudah direbus ke kuah gula yang sudah dimasak.

Resep Kolak Biji Salak yang Gurih dan Kenyal

Bahan-bahan:

Bahan biji salak:

• 270 gram ubi

• 90 gram tepung sagu

• 1/4 sdt garam

• Kuah gula merah

• 2 sdm gula pasir

• 675 ml air

• 2 lembar daun pandan

• 1 sdm tepung tapioka

• 100 gram gula merah

Bahan kuah kolak:

• 130 ml santan instan

• 1/2 sdt garam

• 2 lembar daun pandan

• 70 ml air

Cara membuat:

1. Langkah pertama membuat biji salak yaitu kupas dan potong-potong ubi terlebih dahulu. Setelah itu, kukus ubi hingga matang dan empuk. Setelah empuk dan matang, hancurkan ubi hingga melumat.

2. Setelah itu, masukkan tepung sagu dan garam ke dalam ubi yang sudah dilumatkan, lalu uleni sebentar dan bentuk bulat-bulat kecil sampai adonan habis. Rebus biji salak hingga adonan biji salak mengapung.

3. Untuk kuah kolak, rebus santan, air garam, dan daun pandan yang telah diikat simpul dengan api sedang. Rebus hingga mendidih.

4. Untuk membuat gula merah, campurkan 1 sdm tepung tapioka dengan 75 ml air dengan bahan untuk kuah gula merah lainnya.

5. Rebus semua bahan kuah gula merah yang sudah tercempur hingga gula pasir larut dalam air rebusan.

6. Langkah selanjutnya, masukkan adonan biji salak yang sudah dibentuk dan direbus sebelumnya. Masak hingga matang, tambahkan campuran tepung maizena dan aduk hingga rasanya sempurna.

7. Terakhir, campurkan biji salak yang sudah matang dengan kuah santan dan kuah gula merah yang sudah matang. (mdk/jen)