Mencicipi Nasi Templek Sambal Cos, Kuliner Warga Pedalaman Bojonegoro Siasati Krisis Pangan Zaman Penjajah
Agar lauk yang ada cukup untuk seluruh anggota keluarga, emak-emak di Bojonegoro punya siasat khusus membuat nasi templek sambal cos.
Kuliner ini muncul akibat mahalnya harga beras.
Mencicipi Nasi Templek Sambal Cos, Kuliner Warga Pedalaman Bojonegoro Siasati Krisis Pangan Zaman Penjajah
Pada zaman penjajahan, pribumi susah mendapatkan akses pangan, terutama beras. Jika ada, harganya sangat mahal bagi warga biasa saat itu.
Siasat
Menyiasati mahalnya harga beras, warga pedalaman Bojonegoro di Kecamatan Bubulan punya inovasi, sebagaimana mengutip akun Instagram @kecamatan.bubulan. Mereka mengolah singkong menjadi nasi tiwul.
-
Apa Sajian Kuliner Khas Bengkulu? Provinsi Bengkulu memiliki sajian kuliner lezat dengan bahan dasar daging ikan yang bernama Pendap.
-
Apa itu Sambal Asem Cirebon? Sambal asem jadi kuliner unik yang wajib dicoba saat berkunjung ke Cirebon. Empal gentong dan nasi jamblang selama ini dikenal sebagai kuliner khas Cirebon. Namun terdapat satu makanan lain yang otentik dan wajib dicicipi saat bertandang bernama sambal asem.
-
Apa itu Nasi Timbel? Nasi timbel sendiri merupakan nasi putih yang dimasak di dalam bungkusan daun pisang.
-
Bagaimana cara membuat Sambal Korek Terong Ijo? 1. Goreng terong yang telah dipotong-potong, bolak balik sampai terong empuk dan matang. 2. Ulek cabai, bawang putih, tomat, dan terasi sampai halus. 3. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula merah, koreksi rasa kemudian masukkan bawang merah dan ulek kasar. 4. Terakhir masukkan terong, kemudian penyet-penyet.
-
Kenapa Pecel Tempe disajikan dengan sayur bobor? Terakhir masukkan tempe sambil tekan. Tempe pecel siap di hidangkan bersama sayur bobor.
-
Bagaimana cara membuat Sambal Asem Cirebon? Begini cara mudah membuat sambal asem khas Cirebon. Bahannya sederhana dan mudah dijumpai. Pembuatannya yang tak ribet, sambal asem khas Cirebon ini bisa jadi menu andalan saat makan.
Para perempuan memanfaatkan singkong dan ubi jalar sebagai sumber karbohidrat utama. Selain masalah karbohidrat, ternyata penduduk saat itu juga tak punya banyak uang untuk membeli lauk-pauk. Mereka kembali memutar otak.
(Foto: Freepik jcomp)
Dari permasalahan tersebut, muncul ide agar jumlah lauk yang sedikit cukup untuk seluruh anggota keluarga maka harus dibagi. Alhasil, lauk yang sedikit itu akhirnya hanya ditempelkan pada nasi.
(Foto: Instagram @kecamatan,bubulan)
Guna menambah cita rasa makanan, maka ditambahkan sambal cos di atasnya. Sambal cos merupakan kelapa parut yang dibumbui kemudian dimasak dengan cara ditindih dengan pecahan genteng yang sebelumnya sudah dipanaskan dengan api.
(Foto: Instagram @kecamatan,bubulan)
Diversifikasi Pangan
Nasi templek yang berbahan utama singkong merupakan upaya diversifikasi pangan berbasis sumber daya lokal. Pasalnya, singkong adalah salah satu komoditas pertanian yang mudah ditemui di Kecamatan Bubulan, Kabupaten Bojonegoro.
Adapun proses pembuatan nasi tiwul dimulai dari mengupas dan mencuci singkong hingga bersih. Kemudian singkong yang sudah terkupas dijemur hingga kering.Setelah singkong utuh kering, tahap selanjutnya adalah diselep menjadi tepung singkong.
Tepung singkong kemudian diberi air sedikit agar bentuknya menjadi butiran-butiran kecil. Selanjutnya, tepung yang sudah berbentuk bulatan-bulatan kecil ini dikukus hingga matang.
Setelah matang, nasi tiwul dapat disajikan dengan lauk-pauk yang ada.
Nasi tiwul kaya kandungan vitamin C dan B kompleks. Nasi tiwul juga biasa dijadikan makanan sehat bagi pelaku diet karena kandungan karbohidratnya lebih rendah dari pada nasi putih.
(Foto: Freepik rawpixel.com)
