Ini Cara Memasak Telur yang Paling Sehat Menurut Dokter
Untuk memaksimalkan manfaat telur, ketahui cara memasaknya yang paling sehat.
Telur, sebagai sumber protein yang mudah diakses dan serbaguna, telah lama menjadi makanan pokok di berbagai budaya. Menurut Andrea Soares, MS, RDN, CSSD, seorang ahli gizi terdaftar, telur tidak hanya bermanfaat untuk otot, jaringan, dan fungsi kekebalan tubuh, tetapi juga kaya akan nutrisi penting seperti selenium, fosfor, kolin, zat besi, vitamin A, serta beberapa vitamin B.
"Satu telur besar mengandung enam hingga tujuh gram protein, yang mendukung pertumbuhan otot, perbaikan jaringan, dan fungsi kekebalan tubuh," ujar Soares dilansir dari Real Simple. Namun, bagaimana cara memasak telur dengan benar agar manfaatnya tetap optimal dan tidak merusak kandungan nutrisinya?
-
Bagaimana cara memasak telur agar lebih sehat? Penggunaan minyak goreng, mentega, atau lemak hewani saat memasak dapat meningkatkan kadar lemak jenuh dalam hidangan. Sebagai solusi, sebaiknya gunakan minyak nabati, seperti minyak zaitun, dan padukan telur dengan sayuran atau rempah-rempah untuk menambah rasa tanpa menambah lemak.
-
Bagaimana cara menggoreng telur yang sehat? Oleh karena itu, Anda harus memilih minyak yang stabil dan tidak mudah teroksidasi, seperti minyak alpukat atau minyak bunga matahari.Jika Anda memilih menggunakan minyak zaitun atau minyak kelapa, sebaiknya masak telur dengan suhu masing-masing 210 derajat celcius dan 177 derajat celcius.
-
Gimana cara makan telur biar tetap sehat? Konsumsi telur dalam jumlah yang wajar, yakni sekitar tujuh butir per minggu, dapat memberikan manfaat kesehatan tanpa menimbulkan risiko berlebihan.
-
Bagaimana cara memasak telur agar matang sempurna? Untuk memasak telur hingga matang sempurna, Anda bisa mengikuti langkah-langkah berikut:- Persiapan Telur Pastikan telur berada pada suhu ruang sebelum memulai proses pemasakan. Jika telur disimpan di dalam kulkas, keluarkan beberapa saat sebelumnya agar mencapai suhu ruang. - Pemanasan Air Isi panci dengan cukup air untuk menutupi telur yang akan direbus. Panaskan air hingga mendidih.- Memasukkan Telur Setelah air mendidih, gunakan sendok untuk perlahan-lahan menurunkan telur ke dalam air panas untuk mencegah retak.- Waktu Pemasakan Rebus telur selama 12-13 menit untuk telur yang matang sempurna. Jika Anda merebus lebih dari satu telur, tambahkan sedikit waktu ekstra untuk memastikan semua telur matang secara merata. - Mendinginkan Telur Setelah waktu pemasakan selesai, angkat telur dari air panas dan segera rendam dalam air dingin untuk menghentikan proses pemasakan. Ini juga akan membantu memudahkan proses pengupasan.- Pengupasan Telur Setelah telur cukup dingin untuk dipegang, kocok-kocok telur di atas permukaan yang keras untuk membuat retakan kecil di seluruh permukaan kulit telur. Kemudian, kupas kulit telur di bawah air mengalir untuk membantu memisahkan kulit dari putih telur.
-
Bagaimana cara memasak yang sehat? Menggoreng dengan banyak minyak dapat meningkatkan kadar lemak dalam makanan. Sebagai alternatif, gunakan minyak dalam jumlah yang sedikit saat menggoreng atau pilih metode memasak yang lebih sehat seperti merebus, mengukus, atau memanggang.
-
Apa jenis telur yang tepat untuk diet? Diet telur kini menjadi salah satu metode yang banyak dipilih untuk menurunkan berat badan. Telur kaya akan protein, sehingga tidak hanya memberikan rasa kenyang, tetapi juga sangat mudah diolah menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera.
Banyak dari kita mungkin tidak menyadari bahwa metode memasak yang kita pilih berperan besar dalam menentukan seberapa sehat telur yang kita konsumsi. Beberapa cara memasak telur bahkan dapat mengurangi kandungan nutrisinya, sementara yang lain dapat memaksimalkan manfaat kesehatannya. Lantas, metode memasak apa yang paling sehat?
Manfaat Nutrisi dari Telur
Selama bertahun-tahun, telur kerap menjadi bahan perdebatan di kalangan ahli kesehatan. Ini disebabkan oleh kandungan kolesterol dan lemak jenuh yang terdapat dalam kuning telur. Meski ada penelitian yang mengaitkan konsumsi kolesterol dan lemak jenuh dengan peningkatan risiko penyakit jantung, bukti terbaru menunjukkan bahwa kolesterol makanan, terutama yang berasal dari telur, tidak berpengaruh signifikan terhadap kadar kolesterol darah pada sebagian besar orang.
Bahkan, penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi telur secara teratur hanya memiliki sedikit dampak terhadap risiko penyakit jantung pada sebagian besar populasi. Dengan kandungan gizi yang melimpah, telur juga mengandung karotenoid seperti lutein dan zeaxanthin, yang dikenal dapat mendukung kesehatan mata serta melindungi dari katarak dan degenerasi makula terkait usia.
Namun, Soares menekankan pentingnya mengonsumsi telur secara moderat, terutama bagi mereka yang memiliki kecenderungan masalah kesehatan jantung. Dalam hal ini, moderasi berarti mengonsumsi telur beberapa kali dalam seminggu.
Metode Memasak Telur yang Paling Sehat
Setelah mengetahui manfaat luar biasa yang ditawarkan telur, bagaimana cara memasaknya yang paling sehat?
1. Telur Rebus
Metode memasak yang paling sehat adalah dengan merebus telur. Proses ini tidak memerlukan tambahan lemak atau minyak, sehingga telur tetap rendah kalori dan lemak. Selain itu, merebus telur juga menjaga sebagian besar nutrisi tetap utuh. Cobalah telur rebus setengah matang atau matang penuh untuk variasi.
2. Telur Poached
Telur poached, atau telur rebus tanpa cangkang, adalah pilihan lain yang sangat sehat. Dengan cara ini, telur dimasak dalam air tanpa minyak tambahan, menjadikannya rendah lemak dan kalori. Selain itu, tekstur yang lembut dan matang sempurna membuat telur poached menjadi favorit di banyak hidangan seperti di atas roti gandum dengan alpukat.
3. Telur Dadar dengan Minyak Sehat
Jika Anda lebih suka telur dadar atau orak-arik, pilihlah minyak sehat seperti minyak zaitun. Meskipun memasak telur dengan cara ini melibatkan lemak tambahan, penggunaan minyak sehat dapat memberikan manfaat tambahan bagi kesehatan jantung.
4. Hindari Menggoreng Telur dengan Banyak Minyak
Telur goreng yang dimasak dengan banyak minyak atau mentega mungkin menggugah selera, tetapi ini bisa menambah jumlah kalori dan lemak jenuh yang tidak diperlukan oleh tubuh. Untuk pilihan yang lebih sehat, goreng telur dengan sedikit minyak atau pilih metode memasak lain yang lebih ramah kesehatan.
Tips Memasak Telur Sehat
Untuk mendapatkan hasil terbaik dari telur, berikut beberapa tips dari para ahli:
Gunakan api kecil hingga sedang saat memasak telur untuk menghindari overcooking, yang dapat mengurangi nilai gizi.
Jika memungkinkan, pilih telur organik atau telur dari ayam yang diberi makan rumput karena biasanya lebih kaya akan omega-3, yang baik untuk kesehatan jantung.
Hindari penggunaan garam berlebihan. Sebagai gantinya, tambahkan bumbu alami seperti lada hitam atau rempah segar untuk memperkaya rasa.
Telur adalah makanan yang penuh gizi dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Dengan metode memasak yang tepat, kita bisa mendapatkan semua manfaat kesehatan dari telur tanpa menambah risiko kesehatan tambahan.
