Resep Sundubu Jjigae, Sup Tahu Pedas Sutera ala Korea yang Menggugah Selera

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Sundubu jjigae adalah sup Korea yang dibuat dengan tahu yang lembut (tidak menggumpal) sebagai bahan utama.

Soondubu (juga dieja sundubu) adalah tahu yang tidak diperas, sehingga memiliki kadar air yang tinggi dan tekstur ekstra lembut seperti beludru.

Ada beberapa cara berbeda untuk membuat sundubu jjigae menggunakan bahan yang berbeda (misalnya kimchi, daging cincang, dan makanan laut), versi makanan laut misalnya dikenal sebagai Haemul Sundubu Jjigae (해물 ).

Orang lain juga bertanya?

Jamur adalah pengganti yang baik jika Anda tidak suka daging. Jika Anda memiliki sisa udang asin (saewujeot) dari pembuatan kimchi, gunakan sedikit untuk membumbui rebusan daripada menggunakan garam. Ini menambahkan lapisan yang bagus untuk rasa rebusan tahu yang lembut.

Soondubu jjigae sering disajikan dengan telur mentah untuk dipecahkan ke dalam rebusan panas yang mendidih di meja. Telur menambah kekayaan rebusan, tetapi Anda tidak perlu menambahkan telur jika tidak mau. Ini masalah preferensi.

Berikut merdeka.com merangkum resep sundubu jjigae yang mudah dibuat sendiri di rumah melansir fimela:

Resep Sundubu Jjigae Jamur

sundubu jjigae

Bahan:

1 buah kotak besar tahu (sekitar 200 gr)

1 butir telur

tauge kedelai secukupnya

kol secukupnya

sawi putih secukupnya

jamur enoki secukupnya

Bumbu potong:

2 batang daun bawang

1/2 siung bawang bombay

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

4 siung bawang merah

4 buah cabai rawit

2 buah cabai merah

1 sdt cabai bubuk

1 sdm perasan jeruk nipis

saus tiram, garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum. Tuang air dan masak hingga mendidih.
Masukkan tahu dan 1 sdm saus tiram, masak hingga mendidih.
Masukkan sayuran dan masak lagi hingga mendidih. Tes rasa, jika kurang sedap, tambahkan garam dan gula secukupnya.
Kocok telur dan tuang ke dalam kuah mendidih. Masukkan daun bawang dan aduk-aduk lagi hingga menyatu.

Sundubu jjigae siap dinikmati selagi hangat.

Resep Sundubu Jjigae Daging Sapi

sundubu jjigae

Bahan :

8 ikan teri kering besar, buang kepala dan isi perutnya

5 ons lobak, kupas, cuci, dan iris tipis

rumput laut kering (potongan 6 x 4 inci)

2 sendok makan serpih cabai

1 sendok teh minyak wijen panggang

1 sendok teh minyak sayur

potongan daging 2,5 ons, potong kecil-kecil

2 bawang bombay cincang

1 siung bawang putih cincang

1 bawang hijau, cincang

kimchi yang difermentasi dengan baik (4 ons), cincang

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1 tabung tahu lunak (sundubu)

1 telur

Cara Membuat Sundubu Jjigae:

Buat kaldu ikan teri ( myeolchi dasima yuksu ):

Masukkan ikan teri kering, lobak, rumput laut kering, dan 4 gelas air ke dalam panci. Tutup dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit sampai mulai mendidih.
Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan lagi 20 menit
Angkat dari api dan saring. Ini akan menghasilkan sekitar 2 cangkir kaldu.

Membuat pasta pedas:

Campurkan serpihan cabai dan minyak wijen dalam mangkuk kecil dan aduk rata.

Satukan semuanya:

Panaskan panci gerabah 3 cangkir ( ttukbaegi ) di atas kompor dengan api sedang selama sekitar 3 hingga 4 menit. Jika Anda menggunakan panci atau panci kecil yang berat, itu akan memakan waktu lebih sedikit.
Tambahkan minyak sayur, bawang bombay, dan bawang putih. Aduk dengan sendok kayu selama 1 menit.
Tambahkan daging. Aduk selama 3 menit sampai daging matang.
Tambahkan kimchi dan terus aduk selama satu menit. Tambahkan cangkir kaldu ikan teri. Tutup dan masak selama 7 menit dengan api sedang.
Tambahkan garam dan gula pasir lalu aduk rata.
Potong tabung tahu lunak menjadi dua dan peras ke dalam panci. Hancurkan tahu secara perlahan dengan sendok kayu. Jika mau, tambahkan beberapa sendok makan kaldu.
Taruh campuran cabai di atasnya dan ratakan dengan sendok.
Pecahkan telur dan taruh di atas, di tengah rebusan. Biarkan menggelembung dan mendesis selama 1 menit.

Cara Penyajian :

Taburi dengan daun bawang dan sajikan dengan nasi dan beberapa lauk lainnya.

Demikian resep sundubu jjigae sup tahu pedas ala Korea yang praktis dicoba. (mdk/amd)