Cara Baru Membuat Perkedel Kentang yang Padat dan Lezat Tanpa Telur

Siapkan bahan dasar dengan cermat

Langkah awal dalam proses pembuatan perkedel kentang adalah dengan memilih bahan yang segar. Ambil kentang sesuai kebutuhan, lalu cuci hingga bersih dan rebus sampai teksturnya empuk. Penting untuk memastikan kentang tidak terlalu keras atau lembek, karena hal ini dapat memengaruhi kualitas perkedel yang dihasilkan.

Selain kentang, bawang merah dan bawang putih juga merupakan bahan utama yang tidak boleh dilewatkan. Iris bawang merah dan bawang putih dalam ukuran kecil untuk ditumis. Sebaiknya gunakan bawang merah dalam jumlah dua kali lipat dibandingkan bawang putih agar rasa yang dihasilkan lebih gurih dan nikmat.

Tumis bawang merah dan bawang putih

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih dengan api kecil. Pastikan agar bawang tidak terbakar supaya rasa perkedel tetap lezat dan tidak pahit. Aduk perlahan hingga bawang berwarna kecokelatan.

Setelah matang, angkat tumisan dan tiriskan. Tumisan bawang ini akan dicampurkan ke dalam adonan kentang untuk memberikan cita rasa gurih yang lebih pada perkedel.

Haluskan kentang dan aduk bersama bumbu

Setelah direbus, kentang sebaiknya dihaluskan dengan menggunakan ulekan atau alat tumbuk. Penting untuk memastikan bahwa teksturnya sangat halus agar adonan bisa dibentuk dengan mudah.

Selanjutnya, masukkan tumisan bawang, sedikit penyedap rasa, dan merica bubuk ke dalam adonan. Aduk semua bahan hingga tercampur secara merata, karena campuran bumbu ini akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada perkedel.

Gunakan tepung beras untuk dijadikan perekat

Menurut Arba Family, tepung beras dapat dijadikan alternatif yang efektif sebagai pengganti telur dalam proses pembuatan perkedel. Untuk mendapatkan adonan yang lebih kental dan padat, tambahkan satu mangkuk kecil tepung beras ke dalam campuran kentang, lalu aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.

Tepung beras berfungsi untuk menyerap kelebihan air yang ada dalam adonan, sehingga perkedel yang dihasilkan tidak mudah hancur saat digoreng. Pastikan semua bahan tercampur secara merata sebelum adonan dibentuk agar hasilnya maksimal.

Gorenglah perkedel sampai matang

Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak di dalam penggorengan. Bentuk adonan perkedel menjadi bulatan pipih menggunakan sendok atau tangan, kemudian masukkan ke dalam minyak yang sudah panas. Goreng perkedel dengan menggunakan api sedang agar matangnya merata.

Balikkan dengan hati-hati untuk mencegah perkedel hancur. Setelah perkedel berubah warna menjadi keemasan, angkat dan tiriskan. Perkedel yang telah matang ini bisa disajikan sebagai camilan atau sebagai pelengkap lauk.

Pertanyaan Umum Mengenai Resep Perkedel Kentang

1. Mengapa perkedel kentang sering hancur saat digoreng? Perkedel kentang biasanya hancur karena kandungan air pada adonan terlalu banyak. Penggunaan tepung beras dapat membantu menyerap kelebihan air.

2. Apa fungsi tepung beras dalam membuat perkedel? Tepung beras berfungsi sebagai perekat alami yang membuat adonan lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng.

3. Bisakah perkedel dibuat tanpa telur? Ya, perkedel bisa dibuat tanpa telur. Sebagai alternatif, gunakan tepung beras untuk menggantikan fungsi telur.

4. Bagaimana cara memilih kentang yang baik untuk perkedel? Pilih kentang yang segar dan bebas dari tunas atau bercak hitam. Kentang yang segar akan menghasilkan adonan perkedel yang lebih enak dan padat.

5. Berapa lama waktu yang diperlukan untuk menggoreng perkedel? Waktu menggoreng perkedel berkisar antara 3–5 menit per sisi dengan api sedang hingga warna keemasan tercapai.