Lezatnya Gecok Jantung Pisang, Kuliner Kuno Betawi yang Cocok Bagi Penderita Diabetes dan Kanker
Gecok jantung pisang diketahui bagus dikonsumsi bagi penderita sejumlah penyakit, karena kandungannya yang ramah bagi tubuh.
Mungkin agaknya jantung pisang kurang lazim diolah menjadi menu makanan. Umumnya, buah pisanglah yang bisa dijadikan sebagai sajian menggugah selera.
Namun siapa sangka bahwa bagian dari tanaman monokotil ini bisa dijadikan sebagai sajian lezat bernama gecok jantung pisang. Makanan ini populer sejak lama di wilayah Jakarta dan menjadi sajian kuno warga Betawi sejak bertahun-tahun silam.
-
Apa manfaat jantung pisang untuk kesehatan jantung? Jantung pisang memiliki kandungan kalium yang tinggi di dalamnya. Kandungan kalium ini bisa membantu menjaga kesehatan jantung dan memperkuat kontraksi otot jantung.
-
Kenapa jantung pisang bermanfaat untuk diet? Tingginya kandungan serat dalam jantung pisang membuatnya menjadi sekutu ideal dalam perjalanan penurunan berat badan. Penelitian dalam The Journal of Nutrition menunjukkan bahwa serat dapat membantu proses penurunan berat badan. Konsumsi jantung pisang dalam makanan sehari-hari, seperti salad atau sup, dapat membantu melancarkan pencernaan dan mengikat kolesterol serta lemak untuk dibuang bersama kotoran.
-
Apa yang membuat pisang kepok baik untuk kesehatan? Tak hanya lezat, pisang kepok juga kaya akan nutrisi. Menurut informasi dari halodoc, pisang kepok mengandung sejumlah nutrisi penting seperti karbohidrat kompleks, protein, vitamin A dan C, serta zat besi.
-
Mengapa pisang bermanfaat untuk jantung? Menambahkan lebih banyak serat yang larut ke dalam makanan dapat membantu menurunkan kolesterol jahat di dalam tubuh manusia. Serat yang larut akan mengikat molekul kolesterol di bagian usus kecil dan mencegah proses penyerapannya.Selain serat, pisang juga memiliki kandungan potasium yang merupakan mineral penting untuk membantu mengatur tekanan darah. Terdapat pula kalium yang mampu meningkatkan ekskresi natrium urin. Hal tersebut juga membantu meredakan ketegangan pada dinding pembuluh darah.
-
Bagaimana pisang membantu menjaga kesehatan jantung? Pisang dikenal baik untuk kesehatan jantung dan tekanan darah karena kandungan potasiumnya yang tinggi.
-
Jajanan apa yang terbuat dari pisang? Masukkan pisang lalu goreng hingga kecoklatan, angkat lalu tiriskan. Sajikan dengan parutan keju dan taburan gula palm
Mulanya, makanan ini lahir di masa prihatin saat pasukan kolonial menjajah Indonesia. Karena kebutuhan untuk bertahan hidup, apapun yang tumbuh kemudian diolah menjadi makanan termasuk jantung pisang.
Menariknya, makanan ini punya cita rasa lezat dan amat bermanfaat bagi kesehatan. Gecok jantung pisang diketahui bagus dikonsumsi bagi penderita sejumlah penyakit, karena kandungannya yang ramah bagi tubuh.
Jadi Kuliner Kuno Khas Betawi
Kebanyakan kuliner Betawi menggunakan unsur hewani seperti bebek oblok, gabus pucung sampai kerak telur. Namun gecok jantung pisang jadi salah satu yang tidak mengandalkan unsur hewan dan berasal dari tumbuh-tumbuhan.
Sejak zaman dulu, sajian ini selalu dihadirkan oleh warga Jakarta untuk menu makanan keluarga. Cara memasaknya adalah dengan menambahkan sejumlah rempah, sehingga olahan jantung pisang menjadi lezat.
Dalam laman senibudayabetawi.com, jantung pisang sangat mudah ditemukan saat masa sebelum kemerdekaan. Karena kebijakan penjajahan, warga kesulitan mendapatkan bahan makanan yang layak seperti daging dan beras. Itulah yang membuat jantung pisang ini menjadi pilihan sebagai alternatif menu untuk mengisi perut.
Bumbunya Sederhana
Jika kembali ke zaman itu, olahan gecok ini memiliki unsur bumbu yang sederhana seperti cabai, bawang merah, bawang putih, kencur dan lain sebagainya. Kemudian, ditambahkan juga santan kelapa agar menjadi gurih.
Merujuk sebuah unggahan oleh Fahira di grup Cinta Budaya Betawi Sejabodetabek (CBBS), cita rasa gecok jantung pisang sangatlah kaya. Bumbu rempah membuatnya beraroma dan pedas, santan menciptakan rasa gurih dan tambahan gula Jawa atau gula pasir sedikit menghadirkan efek manis di lidah.
Kemudian, rasa ini bersantu dengan tekstur jantung pisang yang sudah direbus lama sehingga mirip ikan tongkol. Gecok jantung pisang cocok disantap hangat-hangat, selepas turun hujan bersama nasi putih.
Asal Usul Nama Gecok
Saat belum diolah, jantung pisang biasanya memiliki tekstur yang cenderung keras dan tinggi serat. Kemudian, jantung pisang juga punya banyak kandungan getah sehingga perlu keahlian khusus untuk mengolahnya.
Namun hal berbeda justru terjadi di gecok ini karena teksturnya begitu lembut. Kuncinya ada di perebusan dan pencucian yang lama, sehingga sangat lembut saat disantap di mulut.
Tekstur empuk inilah yang konon menjadi asal usul penamaan gecok atau dalam bahasa Betawi memiliki arti lembut dan empuk. Agar hasilnya lezat, sangat disarankan menggunakan jantung pisang kepok atau batu.
Berkhasiat untuk Penderita Diabetes dan Kanker
Melansir tayangan Youtube Ragam Indonesia Trans7 Official, gecok jantung pisang dikabarkan jadi salah satu kuliner yang sehat.
Bagi penderita diabetes, gecok jantung pisang kabarnya mampu menurunkan kadar jumlah gula di dalam darah sehingga meringankan penderitanya. Kemudian, menu ini juga kabarnya baik dikonsumsi bagi penderita kanker.
Sesuai dalam khasiat yang disampaikan laman klikdokter.com, bahwa jantung pisanglah yang memiliki peran untuk meringankan sejumlah penyakit. Sebab, terdapat sejumlah kandungan nutrisi seperti (51 Kcal), protein (1,6 g), lemak (0,6 g), karbohidrat (9,9 g), serat (57 g), kalsium (56 mg), fosfor (73,3 mg), zat besi (56,4 mg), kalium (553,3 mg), magnesium (48,7 mg), dan vitamin E (1,07 mg).
Dari sana, jantung pisang ini memiliki kemampuan untuk meringankan infeksi, mempercepat penyembuhan luka, membantu penanganan anemia, melancarkan laktasi, hingga mempercepat penyerapan makanan dalam tubuh.
