Texso & Ampas Kecap, Dua Kuliner Langka yang Wajib Dicicipi di Majalengka

merdeka.com Sekitar 2 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Berwisata ke Majalengka, Jawa Barat, rasanya tidak lengkap jika tidak mencicipi kulinernya yang beragam. Banyak makanan menarik yang bisa dinikmati seperti ampas kecap dan texso.

Keduanya memang menjadi primadona karena memiliki cita rasa yang otentik. Sebut saja ampas kecap yang terbuat dari kacang kedelai hitam. Makanan tersebut amat menggugah rasa lapar, karena memiliki rasa gurih dengan unsur asin manisnya yang tak banyak ditemui.

Belum lagi texso yang nama sebenarnya adalah lotek dan soun, dengan cita rasa pedas yang makin membuat kelezatannya bertambah saat disantap. Penasaran? berikut ulasannya, dikutip dari berbagai sumber (15/12).

Orang lain juga bertanya?

Ampas Kecap Tumis Jadi Andalan

ampas kecap khas majalengka

Dilansir dari laman kulinerasyik, makanan ampas kecap menjadi salah satu favorit warga di Kabupaten Majalengka dan sekitarnya. Saat mentah, sisa olahan dari pembuatan kecap rumahan tersebut memiliki tekstur yang padat dengan citarasa asin.

Hal ini menjadikannya cocok diolah dengan berbagai cara, termasuk ditumis. Warga di kota angin pun kerap menyantapnya dengan nasi hangat.

Ampas kecap sendiri merupakan salah satu bahan makanan yang menyehatkan lantaran mengandung kadar antioksidan yang tinggi serta memiliki senyawa isoflavon yang bermanfaat untuk mengobati penyakit diabetes melitus.

Cara Membuat Ampas Kecap Tumis di Rumah

Adapun untuk membuat ampas kecap tumis, bahan yang perlu disiapkan adalah bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, kecap manis, sedikit gula pasir, merica, cabai merah keriting dan cabai rawit merah.

Untuk memasaknya, pertama iris bawang merah dan bawang putih, kemudian Bersihkan lengkuas lalu geprek. Selanjutnya cabai merah dan cabai rawit diiris serong, Panaskan minyak untuk menumis lalu tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum.

Jika bawang sudah harum, daun salam dan lengkuas bisa langsung dimasukkan ke dalam tumisan hingga layu. Kemudian masukkan irisan cabai, ampas kecap, gula dan kecap manis. Aduk-aduk sampai rata, hingga siap untuk disajikan dengan nasi hangat.

Texso si Lotek Soun Pedas yang Langka

texso khas majalengka

Seperti diuraikan sebelumnya, texso menjadi salah satu makanan khas Majalengka yang banyak diburu karena kelezatannya.

Mengutip dari YouTube Sopo Indonesia (15/12), texso merupakan singkatan dari lotek (lotek) dan soun. Itu artinya makanan ini berbahan dasar sayuran kangkung dan daun singkong yang biasa ditemukan pada lotek dan juga soun atau sejenis mie bihun.

Nining Wartini (52), penjual texso asal Desa Weragati mengatakan, bahwa makanan tersebut tergolong langka karena di Majalengka hanya ia seorang diri yang menjualnya.

"Texso ini sudah ada sejak saya sekolah dasar dulu. Ini penyajiannya pakai daun singkong, kangkung dan soun. Bisa ditambah gorengan. Terus pakai sambal kacang dan sambal hijau. Di sini cuma saya yang jual, karena di desa lain nggak ada" terangnya (mdk/nrd)