Cara Bikin Ayam Geprek Lezat dan Pedas Nendang

Panduan membuat ayam geprek sendiri di rumah yang lezat dan menggugah selera.

Ayam geprek telah menjadi salah satu hidangan favorit pecinta kuliner pedas di Indonesia. Perpaduan antara ayam goreng crispy yang renyah dengan sambal pedas yang 'nendang' menciptakan sensasi rasa yang menggugah selera.

Meski terlihat sederhana, ada beberapa kiat khusus untuk menghasilkan ayam geprek yang lezat. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara detail cara bikin ayam geprek yang nikmat beserta tips dan triknya. Simak ulasan selengkapnya:

Sejarah Ayam Geprek

Ayam geprek merupakan hidangan ayam goreng tepung yang “digeprek” (bahasa Jawa yang berarti dipukul atau dihancurkan) bersama sambal pedas. Proses “pengeprekan” ini bertujuan agar sambal meresap ke dalam daging ayam.

Hidangan ini pertama kali muncul sekitar tahun 2010 di Yogyakarta, diciptakan oleh Ibu Ruminah atau yang lebih dikenal sebagai Bu Rum. Awalnya, Bu Rum hanya menjual ayam goreng biasa di warungnya. Suatu hari, ada pelanggan yang meminta agar ayam gorengnya dihancurkan dan dicampur dengan sambal.

Ternyata, kombinasi ini sangat disukai dan mulai banyak peminatnya. Dari sinilah lahir hidangan yang kini kita kenal sebagai ayam geprek. Popularitas ayam geprek kemudian menyebar dengan cepat ke berbagai daerah di Indonesia.

Banyak variasi yang kemudian muncul, mulai dari level kepedasan yang bisa disesuaikan hingga penambahan topping seperti keju. Kini, ayam geprek bisa dengan mudah ditemukan di berbagai tempat makan, mulai dari warung pinggir jalan hingga restoran.

Resep Ayam Geprek

Bahan Utama:

1. 500 gram daging ayam (bisa menggunakan bagian dada, paha, atau sayap)
2. 1 buah jeruk nipis
3. 1 sendok teh garam
4. 1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Tepung:

1. 200 gram tepung terigu protein tinggi
2. 50 gram tepung maizena
3. 1 sendok teh baking powder
4. 1 sendok teh garam
5. 1/2 sendok teh merica bubuk
6. 1 sendok teh bawang putih bubuk

Bahan Pencelup:

1. 2 butir telur, kocok lepas
2. 50 ml air es

Bahan Sambal Geprek:

1. 15 buah cabai rawit merah
2. 5 buah cabai merah keriting
3. 3 siung bawang putih
4. 1/2 sendok teh garam
5. 1/4 sendok teh gula pasir
6. 2 sendok makan minyak panas

Pastikan untuk memilih ayam yang segar dan berkualitas baik. Untuk hasil terbaik, gunakan ayam yang telah dibersihkan dan dipotong sesuai selera. Jeruk nipis berfungsi untuk menghilangkan bau amis pada ayam.

Cara Membuat:

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat ayam geprek yang lezat:

1. Persiapan Ayam:

1. Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.

2. Membuat Adonan Tepung:

1. Campurkan semua bahan tepung dalam wadah, aduk rata.
2. Siapkan bahan pencelup dengan mencampur telur kocok dan air es.

3. Proses Menggoreng Ayam:

1. Balurkan potongan ayam ke dalam tepung kering, pastikan seluruh permukaan tertutupi.
2. Celupkan ayam ke dalam bahan pencelup, lalu balurkan kembali ke tepung kering. Ulangi proses ini dua kali untuk hasil yang lebih renyah.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
4. Goreng ayam hingga berwarna keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.

4. Membuat Sambal Geprek:

1. Ulek kasar cabai rawit, cabai merah, bawang putih, garam, dan gula.
2. Siram sambal dengan minyak panas, aduk rata.

5. Proses “Pengeprekan”:

1. Letakkan ayam goreng di atas cobek berisi sambal.
2. Geprek ayam menggunakan ulekan secukupnya, hingga sambal merata dan meresap ke dalam ayam.

Tips dan Trik Membuat Ayam Geprek yang Sempurna

Untuk menghasilkan ayam geprek yang lezat dan memuaskan, perhatikan tips dan trik berikut ini:

1. Pemilihan Ayam:

Gunakan ayam yang segar dan berkualitas baik. Bagian dada ayam cenderung lebih kering, sementara bagian paha lebih juicy. Pilih sesuai preferensi Anda.

2. Marinasi yang Tepat:

Marinasi ayam minimal 30 menit, atau lebih baik lagi jika semalaman di dalam kulkas. Ini akan membuat daging ayam lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.

3. Tepung yang Renyah:

Gunakan campuran tepung terigu dan tepung maizena untuk hasil yang lebih renyah. Penambahan baking powder juga membantu meningkatkan kerenyahan.

4. Teknik Double Dipping:

Celupkan ayam ke dalam tepung kering, lalu ke adonan basah, dan kembali ke tepung kering. Ulangi proses ini untuk mendapatkan lapisan tepung yang tebal dan renyah.

5. Suhu Minyak yang Tepat:

Pastikan minyak cukup panas (sekitar 180°C) sebelum menggoreng ayam. Ini akan membuat ayam matang merata tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

6. Sambal yang “Nendang”:

Gunakan cabai segar untuk hasil sambal yang lebih pedas dan segar. Jangan lupa menyiram sambal dengan minyak panas untuk meningkatkan aroma dan rasa.

7. Proses “Pengeprekan”:

Jangan terlalu keras saat menggeprek ayam. Cukup geprek secukupnya agar sambal meresap tanpa menghancurkan tekstur ayam.

8. Variasi Topping:

Eksplorasi dengan menambahkan topping seperti keju parut atau saus keju untuk variasi rasa yang berbeda.

Ayam geprek telah menjadi fenomena kuliner yang tak terbendung di Indonesia. Dari warung pinggir jalan hingga restoran mewah, hidangan ini berhasil memikat lidah berbagai kalangan.

Keunikannya terletak pada perpaduan sempurna antara kerenyahan ayam goreng tepung dengan pedasnya sambal yang “menggigit”.Melalui panduan cara bikin ayam geprek ini, kita telah menjelajahi berbagai aspek, mulai dari sejarah kemunculannya.

Bahan-bahan yang diperlukan, langkah-langkah pembuatan yang detail, hingga tips dan trik untuk menghasilkan ayam geprek yang sempurna. Kita juga telah membahas berbagai variasi yang bisa dicoba, serta manfaat dan risiko mengonsumsinya.