Resep Kue Lemper Goreng yang Mudah Dipraktikkan, Lezat dan Bikin Nagih Pecinta Jajan

Merdeka.com - Resep kue lemper goreng memang sedang banyak menjadi incaran para ibu rumah tangga. Sebab jajanan satu ini memang terdengar cukup unik, jika biasanya lemper disajikan dalam keadaan basah kini juga bisa digoreng.

Lemper adalah kue tradisional yang dianggap berasal dari Jawa Tengah dan Jawa Timur. Lemper memang sedari dulu dibuat dari adonan ketan yang dicampurkan dengan kelapa parut berbumbu.

Namun seiring berkembangnya zaman, lemper mulai diisi dengan isian daging ayam dan beragam varian lainnya. Salah satu yang cukup menarik perhatian adalah lemper goreng yang memang keberadaannya jarang ditemukan di pasar.

Tak usah khawatir, ternyata Anda bisa membuatnya sendiri dengan langkah yang mudah pula. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut adalah resep kue lemper goreng beraneka varian yang bisa dijadikan referensi untuk membuatnya, Rabu ( 14/9).

Resep Kue Lemper Goreng

Bahan:

- 250 gr ketan putih, rendam semalaman- 200 ml santan agak kental- 1/2 sdt garam

Bahan isian:

- Abon sapi, ayam, atau bisa serundeng secukupnya

Bahan pencelup:

- Putih telur- Tepung panir- Minyak goreng

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Cuci bersih ketan yang sudah direndam.2. Kukus ketan hingga setengah matang, kurang lebih selama 7 menitan.3. Didihkan santan dan garam, matikan kompor.4. Masukkan ketan ke santan, aduk rata sampai menyerap.5. Kukus kembali sampai matang, kurang lebih selama 20 menit.6. Setelah matang, tunggu hangat lalu ambil segenggam, pipihkan dan taruh isian, lalu bentuk bulat menjadi bola-bola pipih atau bentuk sesuai selera.7. Kemudian celupkan ke dalam putih telur, lalu gulingkan ke dalam tepung panir.8. Goreng hingga kuning keemasan.9. Angkat dan sajikan.

Resep Kue Lemper Goreng Isi Abon

Bahan:

- 250 gr beras ketan- 100 ml santan- 240 ml air- 2 lembar daun pandan, ikat simpul- 1/2 sdt garam- 1 sdt gula pasir- Abon ayam, ikan, atau sapi sesuai selera- Putih telur secukupnya- Tepung panir secukupnya

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan , rendam minimal selama 2 jam. Lalu tiriskan.2. Masukkan semua bahan ke dalam magic com, aduk rata lalu tekan tombol beras merah dan masak beras ketan seperti memasak nasi biasa hingga matang.3. Setelah matang, angkat dan dinginkan, lalu ambil segenggam ketan, pipihkan lalu isi dengan abon. Tutup rapat dan padatkan hingga berbentuk segitiga.4. Celupkan di putih telur lalu balur ke tepung panir yang sudah diblender halus. Masukkan ke dalam kulkas beberapa saat supaya panir menempel sempurna. Lalu goreng di api sedang cenderung kecil sampai berwarna kuning kecokelatan.

Resep Kue Lemper Goreng Pedas

Bahan:

- 500 gr beras ketan, rendam selama 2-3 jam- 250 ml air- 100 gr krimer bubuk atau santan- 1 sdt garam- 1 lembar daun pandan

Isian:

- 250 gr ayam rebus, suwir- 100 ml air- 100 gr krimer bubuk atau santan- 1 batang serai- 2 lembar daun jeruk- 2 lembar daun salam- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 10 buah cabai rawit- 1/2 sdt ketumbar bubuk- 1/2 sdt lada bubuk- 1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Kukus beras ketan selama 20 menit.2. Rebus air, krimer atau santan, garam, dan daun pandan, aduk sampai mendidih, angkat.3. Masukkan ketan ke dalam santan, aduk rata. Diamkan beberapa saat sampai santan meresap habis.4. Kukus ketan kembali selama 30 menit atau sampai matang. Angkat.5. Isian: tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tuang air, krimer atau santan, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masukkan ayam suwir, aduk-aduk sampai santan meresap dan sedikit kering. Angkat.6. Ambil ketan secukupnya, pipihkan dan beri isian, bentuk bulat lonjong atau sesuai selera.7. Celupkan ke adonan telur, balur di tepung panir, goreng sampai kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.

Resep Kue Lemper Goreng Isi Ayam

Bahan:

- 1/2 liter beras ketan- 180 ml santan- Garam

Bahan isian ayam:

- 1/4 kg dada ayam- 7 siung bawang putih- 5 siung bawang merah- 1 ruas jahe, geprek- 4 buah kemiri- Saus teriyaki- Kaldu bubuk- Kecap manis- Air secukupnya- Garam, gula, dan merica secukupnya

Bahan pencelup:

- Terigu- Air

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bahan pelapis:

- Tepung panir atau tepung roti

Cara membuat:

1. Rendam beras ketan selama 1 sampai 2 jam.2. Cuci beras, lalu kukus selama 30 menit.3. Angkat beras, campur dengan air santan dan garam yang sebelumnya telah dididihkan.4. Kukus kembali ketan yang telah dicampur dengan santan dan garam selama 30 menit.5. Rebus dada ayam dengan jahe geprek hingga matang. Lalu potong atau suwir.6. Bahan isian: haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Lalu tumis dan masukkan cabai dan ayam suwir. Tambahkan air, merica, kecap manis, saus teriyaki, garam, dan gula, aduk hingga rata dan air menyusut, koreksi rasa.7. Ambil nasi yang telah dikukus, lalu pipihkan isi dengan isian daging ayam, bentuk sesuai selera.8. Setelah dibentuk dan diberi isian, masukkan ke dalam adonan pencelup, lalu gulingkan ke dalam tepung roti.9. Goreng hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.

Resep Kue Lemper Goreng Isi Daging

Bahan:

- 500 gr beras ketan putih- 3 bungkus santan dan air, total 500 ml- 3 lembar daun pandan- 1 sdt garam- 2 sdt gula pasir

Bahan isian:

- 300 gr daging sapi cincang- 3 siung bawang putih, cincang halus- 5 siung bawang merah, iris halus- 1 sdt saus tiram- 1 sdm kecap manis- Gula, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya- Air secukupnya

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan sampai bersih lalu rendam beras ketan selama 3 jam.2. Panaskan air di panci kukusan, kukus ketan selama 20 menit. Matikan api.3. Rebus santan, garam, gula, dan daun pandan sampai mendidih sambil terus diaduk.4. Di dalam wadah, masukkan beras ketan lalu masukkan santan. Aduk rata dan diamkan sesaat sampai santan meresap pada ketan.5. Kukus kembali sampai matang, kurang lebih selama 25 sampai 30 menit. Angkat ketan, sisihkan dan biarkan hangat.6. Tumis kedua bawang sampai harum, masukkan daging sapi, beri sedikit air, gula, garam, kaldu bubuk, dan merica, masak hingga air menyusut. Kemudian masukkan kecap dan saus tiram. Tes rasa.7. Penyelesaian: ambil segenggam ketan, pipihkan lalu isi dengan bahan isian, tutup lalu bentuk sesuai selera dan padatkan.8. Balur ketan dengan tepung terigu, lalu celupkan ke kocokan putih telur dan balur ke tepung panir yang sudah diblender halus.9. Masukkan ke dalam kulkas beberapa saat supaya panir menempel sempurna ke ketan. Lalu goreng di minyak panas menggunakan api sedang cenderung kecil sampai kuning kecokelatan, angkat.

Resep Kue Lemper Goreng Panir

Bahan adonan beras ketan:

- 3 gelas beras ketan- 2-3 helai daun pandan- 2 bungkus santan instan- 1 sdt garam

Baluran:

- 3 butir telur, kocok lepas- 1/4 tepung roti atau panirAyam suwir:- 1/2 kg ayam, direbus dan disuwir

Bumbu ayam suwir:

- 6 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 butir kemiri- 6 cabai rawit- 2 lembar daun salam- 1 batang serai, geprek- 1 sdm garam- 1 sdt gula- Penyedap rasa secukupnya

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras ketan dan diamkan di dalam air selama kurang lebih 2 jam.2. Masak beras ketan dengan batas air 2 ruas jari di atas permukaan beras. Kemudian masukkan santan, pandan, dan garam. Masak hingga mendidih. Setelah itu kukus.3. Haluskan bumbu ayam suwir dan tumis dengan minyak secukupnya. Setelah kecokelatan, masukkan ayam yang sudah disuwir. Tunggu hingga air menyusut dan koreksi rasa.4. Siapkan alas tangan untuk memipihkan adonan lemper.5. Ambil 1 sdm beras ketan dan pipihkan. Isi ayam suwir secukupnya kemudian tutup kembali dan dibentuk bulat-bulat.6. Letakkan lemper di dalam kocokan telur. Setelah itu gulingkan ke tepung roti atau panir. Begitu seterusnya sampai adonan habis.7. Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan. Siap untuk disajikan.

  (mdk/bil)