Ini Trik Sukses Membuat Ayam Krispi Keriting ala Warganet yang Viral

Teknik gaya gesek merupakan kunci untuk menciptakan ayam krispi yang keriting dan renyah. Ikuti panduan lengkapnya di sini!

Ayam krispi telah menjadi pilihan banyak orang karena rasa gurihnya yang menggoda dan tekstur renyah yang dihasilkan. Berbeda dari ayam goreng biasa, ayam krispi memiliki lapisan tepung yang memberikan pengalaman rasa yang unik dengan suara kriuk yang khas. Hal ini menjadikannya makanan yang selalu menarik dan sulit untuk dilewatkan.

Untuk mendapatkan ayam krispi yang sempurna, terdapat beberapa langkah penting yang harus diperhatikan, mulai dari pemilihan bahan yang berkualitas tinggi hingga teknik penggorengan yang tepat. Namun, faktor terpenting terletak pada proses penepungan yang menghasilkan tekstur keriting yang menjadi ciri khasnya.

Baru-baru ini, seorang pengguna media sosial bernama @ella.laylaa membagikan rahasia di balik kriwilan tepung ayam krispi melalui unggahan viralnya di Threads.

Pilihlah bahan-bahan yang berkualitas

Dikutip pada Senin (25/11), kesuksesan ayam krispi keriting dimulai dari pemilihan bahan baku. Ayam mentah merupakan pilihan yang paling optimal karena bumbu dapat meresap lebih baik dibandingkan ayam yang telah diungkep. Selama proses marinasi, penggunaan campuran telur berfungsi untuk meningkatkan daya rekat tepung, sementara susu atau buttermilk memberikan kelembutan ekstra pada tekstur ayam. Selain itu, jenis tepung yang digunakan juga memegang peranan penting.

Tepung terigu dengan kandungan protein rendah dan tambahan baking soda merupakan kombinasi yang ideal untuk menghasilkan lapisan tepung yang ringan namun tetap mengembang. "Tepung yang tepat adalah kunci utama," ungkap Ella dalam unggahannya.

Adonan basah dan kering berperan penting dalam menentukan tekstur ayam krispi

Proses penepungan merupakan langkah krusial yang menentukan keberhasilan dalam membuat ayam krispi. Adonan basah, seperti campuran telur atau susu, memiliki peranan penting dalam memastikan adonan kering dapat melekat dengan baik. Di sisi lain, adonan kering yang terdiri dari tepung berbumbu tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga menciptakan tekstur yang renyah pada ayam.

Ella menjelaskan, "adonan kering sebaiknya diayak terlebih dahulu agar tidak ada gumpalan yang dapat membuat lapisan tepung menjadi keras." Setelah ayam dicelupkan ke dalam adonan basah, pelapisan dengan adonan kering harus dilakukan secara perlahan untuk menghasilkan kriwilan tepung yang sempurna.

Metode gaya gesek digunakan dalam proses penepungan

Dalam postingannya, Ella mengungkapkan fakta menarik bahwa kriwilan tepung yang keriting terbentuk akibat gaya gesek. Ketika ayam dilapisi dengan tepung kering, proses pengadukan dengan tangan menciptakan gesekan antara potongan ayam. Gesekan ini menyebabkan tepung menempel tidak merata, sehingga menghasilkan kriwilan kecil yang menjadi ciri khas ayam krispi. "Ternyata kriwilan tepungnya ini terbentuk karena gaya gesek!" ungkap Ella.

Dia juga menekankan pentingnya melakukan proses ini dengan hati-hati. "Jangan ditekan, cukup aduk perlahan agar tekstur keritingnya lebih natural." Jika teknik ini diterapkan dengan benar, ayam krispi yang dihasilkan tidak hanya akan memiliki kerenyahan yang sempurna, tetapi juga tampak menarik secara visual.

Penggorengan yang akurat

Proses penggorengan merupakan langkah terakhir yang sangat menentukan kualitas ayam krispi. Agar ayam terendam sepenuhnya selama penggorengan, jumlah minyak yang digunakan harus mencukupi. Ella menyarankan agar suhu minyak berada di kisaran 150°C untuk memastikan kematangan yang merata. Selain itu, durasi penggorengan juga harus diperhatikan dengan baik. Untuk potongan ayam yang lebih besar, waktu yang dibutuhkan sekitar 14 menit, dengan membalik ayam setelah 7 menit.

Di sisi lain, untuk potongan yang lebih kecil, waktu penggorengan dapat dipersingkat menjadi 12 menit. "Jangan didiamkan setelah ditepungi, langsung cemplung ke minyak panas," ungkap Ella, menekankan betapa pentingnya langkah ini untuk memastikan tepung menempel dengan sempurna pada ayam.

Sentuhan terakhir untuk mempertahankan kerenyahan ayam

Setelah menggoreng, ayam krispi harus ditiriskan dengan menggunakan kertas minyak agar minyak yang berlebihan dapat terserap. Penting untuk membiarkan ayam sejenak sebelum disajikan, sehingga tekstur renyahnya tetap terjaga dengan baik.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, ayam krispi akan memiliki lapisan tepung yang kriuk dan tekstur yang sangat memanjakan lidah. Proses penirisan ini sangat krusial untuk mendapatkan kualitas ayam krispi yang optimal, sehingga setiap gigitan terasa nikmat.

Pertanyaan umum mengenai resep ayam goreng krispi

Apa yang membuat ayam krispi memiliki tekstur keriting? Rahasia utamanya terletak pada teknik gaya gesek selama proses penepungan, selain penggunaan bahan yang tepat seperti adonan basah dan kering.

Mengapa adonan basah penting dalam proses penepungan?

Adonan basah berfungsi untuk meningkatkan daya rekat tepung kering pada ayam, sehingga menghasilkan lapisan tepung yang lebih tebal dan berkerut. Dengan menggunakan adonan basah, proses pelapisan menjadi lebih efektif, dan ayam akan memiliki tekstur yang lebih renyah setelah digoreng.

Bagaimana cara memilih tepung yang tepat untuk ayam krispi?

Untuk mencapai tekstur yang ringan dan tetap mengembang, gunakanlah tepung terigu dengan kandungan protein rendah yang dicampur dengan baking soda.

Berapa lama waktu yang tepat untuk menggoreng ayam krispi?

Untuk potongan ayam yang berukuran besar, waktu penggorengan yang diperlukan adalah 14 menit. Sementara itu, potongan ayam yang lebih kecil hanya memerlukan waktu 12 menit untuk digoreng hingga matang.

Apakah jumlah minyak yang digunakan untuk menggoreng ayam krispi harus banyak?

Minyak yang digunakan harus dalam jumlah yang cukup agar ayam dapat terendam sepenuhnya. Dengan cara ini, proses memasaknya akan lebih merata dan ayam akan matang dengan sempurna.