Resep Kue Basah Praktis yang Lezat, Tradisional Hingga Kekinian

merdeka.com Sekitar 1 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Resep kue basah praktis bisa Anda praktikkan sendiri di rumah. Kue basah sendiri banyak disebut oleh masyarakat Indonesia sebagai jajanan pasar. Kebanyakan macam-macam kue basah tradisional memiliki rasa manis yang legit.

Namun kini, banyak juga kudapan kekinian yang dikategorikan sebagai kue basah. Berikut merdeka.com membagikan resep kue basah praktis tradisional dan kekinian dilansir dari laman BrilioFood dan berbagai sumber, (3/1/2023):

Dadar Gulung

Orang lain juga bertanya?

kue basah resep praktis

Bahan kulit:- 200 gram terigu- 50 gram tapioka- 600 ml air pandan suji- 1/2 sdt garam- vanili bubuk secukupnya- minyak goreng

Bahan isian:- 200 gram gula merah- 400 ml air- 1 buah kelapa parut setengah tua- 1/2 sdt garam- 2 daun pandan simpul- 50 gram gula pasir- 2 sdt mentega

Cara Membuat:

Isian: Masak gula merah dan air lalu saring. Masak lagi bersama kelapa parut, garam, dan daun pandan. Tambahkan gula pasir dan mentega, angkat dan sisihkan.
Campur semua bahan kulit, aduk rata dan saring.
Panaskan teflon yang sudah diolesi minyak.
Tuang satu sendok sayur adonan ke teflon sambil diputar hingga rata. Setelah matang, balikan pada satu lembar daun pisang.
Setelah dingin, gulung dan beri isian. Lipat seperti amplop

Nagasari Kekinian

kue basah resep praktis

Bahan:- 200 gram tepung beras- 100 gram tepung tapioka sagu- 900 ml santan kekentalan sedang- 140 gram gula pasir- 1 sdt garam- vanili bubuk- pisang raja secukupnya, potong memanjangCara Membuat:

Campur tepung beras, sagu, garam, gula, dan vanili bubuk.
Tuang santan, aduk rata lalu saring.
Olesi loyang pakai sedikit minyak. Panaskan, tutup.
Tuang adonan ketebalan sesuai selera, kukus.
Setelah permukaan atas hampir matang, susun pisang lalu ratakan. Lakukan sampai habis.
Angkat dan biarkan dingin. Potong sesuai selera.

Klepon Pelangi

kue basah resep praktis

Bahan:- 1/4 tepung ketan- Pasta pandan kuning, merah, dan ungu secukupnya- Santan secukupnya- Garam secukupnya- Kelapa parut + garam (kukus sebentar, angkat, taburi gula pasir)- Gula merah secukupnyaCara Membuat:

Aduk semua bahan sampai kalis kecuali kelapa parut dan gula merah
Bagi adonan jadi 4, beri pasta warna masing-masing
3. Ambil sedikit adonan, bulatkan, lobang tengah, isi gula merah, bulatkan Lagi. Lakukan sampai adonan habis
4. Masak air sampai mendidih, masukkan klepon. Masak sampai mengapung. Angkat, masukkan ke kelapa parut

Brownies Kukus

kue basah resep praktis

Bahan A:- 4 butir telur (dibuang 1 putihnya)- 200 gram gula- 1/2 sdt quick emulsifier- 1 vanili- Garam sedikitBahan B:- 125 ml susu cair- 100 gram terigu cakra- 40 gram cokelat bubuk- 125 ml minyak gorengCara Membuat:

Mixer bahan A sampai pucat mengembang.
Matikan mixer, masukkan bahan B secara bergantian. Aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 10x23 cm yang sudah dialasi kertas roti.
Masukkan ke dalam panci kukusan yang sudah beruap. Jangan lupa tutup panci dibungkus kain.
Kukus selama 30-40 menit atau tes tusuk.

Dadar Gulung Pisang Cokelat

kue basah resep praktis

Bahan:- 115 gram tepung terigu protein tinggi- 10 gram cokelat bubuk- 20 gram tepung tapioka- 1 butir telur- 1/2 sdt garam- 30 gr margarin, dicairkan- 6 buah pisang, kukus dan belah- 100 gr chocolate spread atau meises- Pasta cokelat- 300 ml airCara Membuat:

Campurkan dan ayak tepung terigu, cokelat bubuk, tepung tapioka, dan garam.
Masukkan telur.
Tuangkan air perlahan sambil diaduk rata. Lalu saring hingga tidak ada tepung yang bergerindil.
Tuangkan margarin cair, aduk lagi hingga rata dan licin.
Panaskan wajan datar diameter 20 cm dengan api kecil.
Wajan tidak usah dioles apa-apa.
Tuangkan 1,5 sendok sayur adonan. Sebentar saja hingga set, angkat.
Selagi masih panas, beri potongan pisang dan chocolate spread, lalu lipat seperti amplop.
Lakukan hingga habis.
Sajikan.

Lapis

kue basah resep praktis

Bahan:- 250 gram tepung tapioka - 125 gram tepung beras - 250 gram gula - santan kental 400ml (rebus dan dinginkan)- garam sejumput- vanili 1/2 sdt- pewarna secukupnyaCara Membuat:

Campur semua bahan kecuali pewarna. Aduk dengan balon whisk sampai halus.
Bagi adonan jadi 7 bagian dengan ukuran sama. Beri pewarna sesuai selera.
Panaskan kukusan, olesi margarin dan beri alas plastik. Tuang adonan.
Setelah adonan pertama beku, tuang lagi adonan warna berbeda. Lakukan hingga habis.
Kukus sampai matang kurang lebih 15 menit.
Dinginkan.

Prol Tape

kue basah resep praktis

Bahan:- 250-300 gram tape singkong (lumatkan)- 3 butir telur- 7 sdm gula pasir- 7 sdm munjung terigu protein sedang- 1 sdt baking powder- 1/2 sdt baking soda- 100 ml susu cair/santan- 1 bungkus SKM putih- 5 sdm margarin dicairkanCara Membuat:

Campur tape, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan telur, aduk rata.
Campur terigu, baking powder dan baking soda. Masukkan ke adonan tape sambil diayak. Aduk rata.
Tuang susu cair/santan, SKM, dan margarin. Aduk hingga menyatu.
Tuang ke loyang, ratakan.
Kukus selama 45 menit, setelah hangat lalu keluarkan.
Potong-potong kemudian tata di piring. Tuang sedikit SKM dan beri parutan keju.

Mille Crepes

kue basah resep praktis

Bahan:- 400 ml fresh milk (UHT)- 3 sdm gula pasir- 3 butir telur ukuran besar- 25 gram butter, lelehkan- 138 gram tepung protein rendah- 12 gram matcha powder- 1/2 sdt baking powder- Sedikit minyak untuk olesan teflonFilling:- 240 ml whipping cream cair- 3 sdm gula pasirCara Membuat:

Mixer kedua bahan filling hingga kaku.
Hangatkan susu cair dan gula pasir di atas api kecil sebentar tidak sampai mendidih.
Dalam wadah lain, kocok telur, gunakan whisk lalu masukkan susu hangat tadi perlahan dan bertahap.
Masukkan lelehan butter, aduk rata.
Masukkan campuran antara tepung, bubuk matcha, dan baking powder sambil diayak bersamaan dan bertahap, aduk hingga rata dan tidak bergerindil.
Kemudian saring, tutupi dengan plastik wrap lalu masukkan kulkas selama 1 jam.
Panaskan wajan teflon api kecil, oles minyak lalu tuang 1 sendok sayur
Goyangkan hingga membentuk bulatan tipis, masak hingga matang di ke dua sisi.
Lakukan hingga adonan habis, terakhir bikin 1 bulatan yang lebih besar.
Setelah dingin siapkan piring datar besar lalu alasi plastik lebar dan taruh bulatan yang terbesar di dasar olesi dengan filling lalu tumpuk dengan bulatan yang lebih kecil taruh filling lagi lakukan hingga habis.
Kemudian bungkus dengan plastik, taruh dalam wadah cekung dan masukkan kulkas selama 2 jam saja hingga benar-benar set.
Keluarkan dan tengkurapkan di atas piring saji lalu taburi sedikit matcha di atasnya.

Choux au craquelin

kue basah resep praktis

Bahan choux:- 250 ml susu cair atau air- 125 gram mentega- 15 gram gula pasir- 5 gram garam- 140 gram terigu- 4 butir telurBahan craquelin:- 120 gram mentega- 75 gram gula pasir- 120 gram mentegaDiplomat cream:- 500 ml susu cair- 4 butir kuning telur- 120 gram gula- 50 gr maizena- 1/2 sdt vanila- 180 gram whipped creamCara Membuat:

Campurkan semua bahan craquelin. Pipihkan hingga ketebalan kurang lebih 1 mm.
Masukkan ke dalam kulkas hingga mengeras. Sisihkan.
Campur susu, gula, garam, dan mentega. Masak hinggga mendidih.
Masukkan terigu, aduk terus hingga kalis dan semua airnya kering. Sisihkan, tunggu hingga dingin.
Masukkan telur satu persatu, mixer hingga merata. Masukkan ke piping bag. Sisihkan.
Semprotkan ke loyang yang sudah dilapisi baking papper.
Bentuk craqueline sesuai dengan bentuk choux, letakkan craqueline di atasnya.
Masukkan ke dalam oven yang sebelumnya sudah dipanaskan dengan api tinggi.
Gunakan api atas dan bawah (untuk api atas cukup gunakan suhu yang rendah). Panggang hingga mengembang sempurna. Jangan buka oven hingga semua gelembung di choux hilang.
Campur kuning telur, gula, garam, dan maizena. Aduk merata.
Campur susu dan vanila, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam telur. Masak dengan api kecil. Aduk terus hingga mengental. Tunggu hingga dingin sempurna.
Kocok whipped cream hingga setengah mengental (jangan sampai kaku).
Masukkan sedikit whipped cream ke dalam adonan custard, aduk merata.
Lalu masukkan ke dalam sisa adonan whipped cream. Aduk hingga merata.
Setelah choux benar-benar dingin, bolongi bagian bawahnya, semprotkan diplomat cream ke dalamnya.