Cara Mudah Rebus Nangka Muda Tanpa Menghitam, Hanya dengan Soda Kue
Cara cepat merebus nangka muda agar empuk dan tidak menghitam, cukup dengan satu bahan dapur!
Nangka muda sering diolah menjadi berbagai hidangan tradisional, salah satunya adalah gudeg khas Yogyakarta yang memiliki cita rasa gurih dan manis. Meskipun umumnya nangka dikenal karena rasa manisnya saat matang, nangka muda juga populer sebagai bahan masakan dengan tekstur yang khas. Namun, proses merebus nangka muda sering kali menjadi tantangan tersendiri.
Untuk menghasilkan nangka muda yang empuk, biasanya diperlukan waktu perebusan selama 30-45 menit. Selain itu, getah pada nangka muda sering menyebabkan warna nangka menjadi menghitam dan rasanya pahit jika tidak diolah dengan benar. Bagaimana cara agar nangka muda cepat empuk dan tetap berwarna cerah? Simak trik dari Oma Eko berikut ini!
-
Bagaimana cara membuat gulai nangka muda? Siapkan semua bahan-bahan. Rebus daging buah nangka muda hingga setengah matang. Kemudian, tiriskan. Haluskan bumbu halus 1 dan 2. Tempatkan di tempat yang terpisah. Tumis bumbu halus 1 hingga aromanya keluar. Tambahkan bumbu halus 2 dan bumbu aromatik (kecuali asam kandis). Aduk hingga rata. Masukkan santan dan aduk kembali hingga mendidih. Masukkan daging buah nangka, garam, asam kandis, dan kaldu bubuk. Aduk kembali dan masak dengan api kecil. Jika sudah matang, sajikan dan gulai nangka muda sederhana siap disantap bersama sepiring nasi hangat.
-
Apa itu gulai nangka muda? Jika berkunjung ke rumah makan Padang, maka akan kurang rasanya kalau nggak memesan dan mencicipi sepiring gulai nangka muda yang autentik bumbunya.
-
Mengapa nangka muda harus direbus sebelum disimpan? Merebus nangka muda sebelum disimpan merupakan metode yang efektif untuk mengurangi rasa pahit yang mungkin ada. Selain itu, cara ini juga membantu menjaga kualitas nangka muda agar tetap baik selama proses penyimpanan.
-
Apa manfaat yang bisa didapat dari mengonsumsi nangka muda? Nangka muda mengandung banyak serat, vitamin, dan antioksidan yang berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh. Konsumsi nangka muda dapat membantu memperlancar proses pencernaan, menjaga kestabilan kadar gula darah, dan memberikan dukungan bagi kesehatan kulit. Dengan berbagai kandungan tersebut, nangka muda menjadi pilihan yang baik untuk meningkatkan kualitas kesehatan secara keseluruhan.
-
Apa saja resep nangka matang dari Sumut? Berikut sejumlah resep nangka matang yang merdeka.com lansir dari Cookpad: Resep Bolu Nangka Bahan:- 4 butir telur- 120 gram gula pasir- 1/2 sendok teh emulfiser- 100 gram terigu- 20 gram tepung maizena- 1/2 sdt garam- 6 buah daging nangka,blender halus- 30 gr mentega, lelehkan Cara membuat:1. Olesi loyang tulban dengan mentega dan taburi dengan sedikit terigu, panaskan oven dengan suhu 170 derajat celcius.2. Kocok telur dan gula hingga berbusa masukkan emulfiser kocok sampai mengembang, kental berjejak, lalu masukkan terigu dan maizena dengan cara diayak.3. Kemudian aduk hingga rata dengan mixer kecepatan rendah pelan-pelan, masukkan nangka halus dan aduk rata. 4. Masukkan mentega leleh, aduk balik dengan spatula hingga rata, tuang dalam loyang dan panggang 20 menit, jangan lupa tes tusuk.5. Angkat, keluarkan dari loyang dan sajikan. Resep Nangka Goreng Bahan:-Nangka yang dikupasBahan celupan:-Tepung teriu 250 gram-Gula 1 sendok makan-1 sendok teh garam-Air secukupnya Cara membuat:1. Campurkan semua bahan untuk celupan. Aduk sampai rata.2. Setelah itu, masukkan nangka satu persatu ke adaonan.3. Kemudian panaskan minyak dalam panci penggorengan, goreng nangka sampai matang. Angkat jika sudah berubah kecokelatan.4. Tiriskan dan siap disajikan. Resep Es Puter Nangka Bahan:• 1200 ml santan• 1-2 lembar daun pandan• 170 gram gula pasir• ½ sendok teh garam• 1 sendok teh ekstrak vanila• 1 kuning telur• 1 sendok teh maizena larutkan dengan sedikit air• 300 gram nangka potong kecil Cara membuat:1. Campur santan, daun pandan, kuning telur, gula, garam, larutan maizena, dan vanila, aduk rebus sampai mendidih.2. Matikan api. Masukkan nangka aduk rata, dinginkan.3. Masukkan dalam wadah, bekukan. Bila setengah beku kocok dengan mixer, bekukan kembali. Lakukan beberapa kali sampai halus.4. Ambil dengan sekop es.5. Sajikan. Resep Dadar Gulung Pandan vla Nangka Bahan:• 150 gram tepung terigu protein sedang• 30 gram tepung tapioka• ¼ sendok teh garam• 110 ml air• 360 ml santan dari ¼ butir kelapa Bahan vla nangka:• 500 ml santan• 80 gram gula• Garam secukupnya• 60 gram tepung maizena• 2 sendok makan mentega• 3 buah mata nangka potong kecil-kecilCara membuat:1. Campur santan, gula, garam, dan vanilla essence. Masak sampai hangat saja tidak perlu sampai mendidih.2. Tunggu dingin, tambahkan tepung beras dan tapioka. Aduk-aduk sampai tercampur rata dan tidak ada adonan yang bergerindil. 3. Nyalakan api kecil, masak hingga mengental sambil diaduk-aduk. Tambahkan nangka aduk rata.4. Siapkan daun pisang. Ambil secukupnya nagasari taruh di atas daun pisang pipihkan lalu bungkus.5. Kukus selama 20 menit. Sajikan. Resep Puding Nangka Bahan lapisan putih:- 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih- 230 gram bubuk santan- 700 ml air- 120 gram gula pasirLapisan bening:- 1 bungkus jelly bubuk putih- 500 ml air- 110 gram gula pasir- 10 butir nangka, iris panjang Bahan vla gula merah:- 150 gram gula merah- 150 ml air- 3 sdm susu kental manis- 1 sdm full tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)- Garam secukupnyaCara membuat:1. Lapisan putih: campur agar-agar, bubuk santan, air, dan gula pasir kemudian aduk hingga rata. Masak hingga mendidih lalu angkat.2. Siapkan loyang puding, tuang setengah adonan putih ke dalamnya dan diamkan hingga mengeras. 3. Lapisan bening: campur jelly bubuk, air, dan gula pasir lalu aduk hingga rata. Masak hingga mendidih lalu angkat.4. Susun di atas puding putih nangka, kemudian tuang setengah adonan bening. Biarkan hingga mengeras.5. Tuang kembali sisa adonan putih, diamkan mengeras lalu susun kembali nangka di atas adonan putih. Tuang sisa adonan bening kemudian diamkan mengeras. 6. Buat vla: Siapkan panci, masukkan gula merah, susu kental manis, garam dan air. Masak sampai gula larut. Lalu masukkan larutan tepung maizena, aduk aduk terus sampai tekstur kental dan licin. Dinginkan.7. Masukkan puding dalam kulkas, jika ingin dikonsumsi keluarkan puding dari loyang, potong-potong dan sajikan bersama vla gula merah. Resep Bolu Nangka Spesial Bahan:- 4 butir telur- 120 gr gula pasir- 1/2 sdt emulfiser- 100 gr terigu- 20 gr tepung maizena- 1/2 sdt garam- 6 buah daging nangka,blender halus- 30 gr mentega, lelehkan Kemudian aduk hingga rata dengan mixer kecepatan rendah pelan-pelan, masukkan nangka halus dan aduk rata.4. Masukkan mentega leleh, aduk balik dengan spatula hingga rata, tuang dalam loyang dan panggang 20 menit, jangan lupa tes tusuk.5. Angkat, keluarkan dari loyang dan sajikan.
-
Siapa yang membagikan tips menyimpan nangka muda? Seorang warganet bernama Linda berbagi pengalamannya melalui kanal YouTube, di mana ia menjelaskan bahwa dengan langkah-langkah khusus, penyimpanan nangka muda bisa diperpanjang hingga satu tahun.
1. Kupas dan Potong Nangka Muda dengan Ukuran Kecil
Dikutip pada Selasa (12/11), langkah pertama untuk mendapatkan nangka muda yang empuk adalah mempersiapkannya dengan baik. Kupas kulit nangka dan potong-potong kecil untuk memudahkan proses perebusan. Menurut tutorial dari YouTube Oma Eko, nangka muda sebaiknya dipotong dengan ukuran dadu kecil agar cepat empuk dan mudah diolah.
Potongan kecil membantu mempercepat proses masak karena panas air dapat menembus hingga bagian dalam lebih cepat. Selain itu, ukuran yang seragam memastikan nangka matang merata, sehingga teksturnya lembut saat dimakan.
2. Cuci Bersih untuk Menghilangkan Getah
Setelah dipotong, cuci bersih potongan nangka muda untuk memastikan getah yang menempel hilang. Getah ini tidak hanya bisa mengubah warna nangka menjadi gelap, tetapi juga dapat memengaruhi rasa dan tekstur. Dalam videonya, Oma Eko merekomendasikan untuk mencuci nangka muda dengan cara menggosok-gosok dan membilasnya beberapa kali.
Langkah ini penting agar nangka terbebas dari getah yang dapat menyebabkan perubahan warna selama proses perebusan. Membersihkan nangka muda dengan benar akan memberikan hasil akhir yang lebih bersih dan bebas dari rasa pahit.
3. Rebus Nangka dalam Air Mendidih dengan Soda Kue
Setelah nangka dicuci bersih, masukkan ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih. Di sini, rahasianya adalah menambahkan 1 sendok teh soda kue ke dalam air rebusan. “Pakai bahan satu ini dijamin nangka muda bakalan cepat empuk dan warnanya nggak bakalan menghitam,” jelas Oma Eko dalam videonya.
Soda kue membantu mempercepat proses pelunakan nangka muda. Selain itu, bahan dapur ini juga dapat menjaga warna nangka tetap cerah tanpa efek menghitam. Pastikan air rebusan cukup banyak hingga seluruh potongan nangka terendam sempurna.
4. Rebus Selama 5-7 Menit hingga Empuk
Setelah menambahkan soda kue, tutup panci dan rebus nangka muda selama 5-7 menit. Waktu yang singkat ini cukup untuk mendapatkan tekstur empuk tanpa membuat nangka overcooked. Proses ini jauh lebih hemat waktu dan energi dibandingkan metode perebusan biasa yang membutuhkan waktu lebih lama.
Dengan perebusan singkat menggunakan soda kue, kamu tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga menghemat gas atau energi yang digunakan. Hasilnya, nangka muda yang cepat empuk, tidak menghitam, dan tetap segar warnanya.
5. Siram dengan Air Dingin untuk Menghentikan Proses Masak
Setelah 5-7 menit, angkat nangka muda dari panci dan masukkan ke dalam wadah yang berlubang atau saringan. Siram segera dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Hal ini penting agar nangka tidak terus melunak akibat panas sisa perebusan.
Dengan menghentikan proses memasak, tekstur empuk nangka bisa dipertahankan. Proses ini juga membuat nangka muda siap diolah menjadi berbagai masakan, seperti gudeg atau sayur nangka, dengan warna cerah dan bebas dari rasa pahit akibat getah.
Pertanyaan Umum Seputar Cara Mengolah Nangka Muda
Mengapa nangka muda harus dipotong kecil sebelum direbus?
Memotong nangka muda dalam ukuran kecil membantu mempercepat proses perebusan, sehingga teksturnya cepat empuk dan matang merata.
Bagaimana cara menghilangkan getah pada nangka muda?
Getah pada nangka muda bisa dihilangkan dengan mencucinya berulang kali sambil digosok agar tidak menempel di permukaan potongan nangka.
Apa manfaat menambahkan soda kue saat merebus nangka muda?
Soda kue membantu mempercepat proses pelunakan nangka muda dan menjaga warna agar tidak menghitam selama perebusan.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus nangka muda dengan soda kue?
Hanya diperlukan 5-7 menit perebusan agar nangka muda empuk, berkat tambahan soda kue dalam air rebusan.
Mengapa nangka muda harus disiram air dingin setelah direbus?
Air dingin menghentikan proses memasak sehingga tekstur empuk pada nangka muda tetap terjaga dan tidak menjadi lembek.
