Ketahui Apa Itu Kopi Fermentasi dan Manfaat Kesehatan dari Konsumsinya
Proses fermentasi dari kopi menyebabkan sejumlah perubahan yang terjadi di dalamnya.
Kopi fermentasi adalah kopi yang telah melalui proses fermentasi.
Ketahui Apa Itu Kopi Fermentasi dan Manfaat Kesehatan dari Konsumsinya
Proses ini populer karena baunya yang unik dan rasanya yang enak (fermentasi menetralkan rasa pahit dari biji kopi), sifat sehatnya, dan masa simpan yang lebih lama. Kopi fermentasi juga bisa disebut sebagai kopi wine. Fermentasi adalah proses biologis alami dari beberapa jenis bakteri dan ragi yang ditemukan secara alami di lingkungan, buah-buahan, dan banyak tempat lainnya. Bakteri dan ragi ini menguraikan gula dan pati menjadi nutrisi yang dapat mereka gunakan.Hasil samping dari proses ini adalah senyawa organik seperti asam organik (seperti asam asetat yang ditemukan dalam cuka), alkohol (seperti etanol yang ada di setiap minuman beralkohol) dan gas seperti karbon dioksida.
-
Apa manfaat minum kopi untuk kesehatan? Pasalnya, di dalam kopi terdapat berbagai senyawa bioaktif seperti kafein dan antioksidan, yang memiliki potensi manfaat kesehatan.
-
Manfaat apa saja dari kopi? Melansir dari laman resmi Harvard School of Public Health, beragam kandungan nutrisi yang terkandung dalam kopi terbukti memberikan sejumlah manfaat lain bila dikonsumsi sesuai dengan kebutuhan dan tidak berlebihan, lho.
-
Bagaimana mendapatkan manfaat kopi? Pertama, batasi konsumsi kopi sekitar 3-4 cangkir per hari, yang mengandung sekitar 300-400 mg kafein. Sementara itu, untuk individu dengan sensitivitas yang lebih tinggi terhadap kafein mungkin perlu membatasi konsumsi mereka lebih jauh.
-
Apa saja kandungan kopi yang bermanfaat? Selain mengandung asam, kopi juga memiliki berbagai senyawa yang bermanfaat bagi kesehatan, seperti kafein, polifenol, dan antioksidan lainnya. Senyawa polifenol yang terdapat dalam kopi, seperti asam klorogenat dan asam kuinat, berfungsi sebagai antioksidan yang sangat baik untuk tubuh.
-
Apa manfaat minum kopi? Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi kopi dapat berkontribusi pada umur yang lebih panjang. Ada juga yang berpendapat bahwa mengonsumsi satu cangkir kopi setiap hari dapat mengurangi risiko terkena stroke.
Kopi fermentasi atau kopi wine adalah jenis kopi yang berasal dari proses pasca panen yang diolah melalui proses fermentasi sehingga menghasilkan rasa unik menyerupai aroma wine. Proses mengolah kopi wine dimulai dari pemetikan biji kopi yang telah matang, lalu diproses melalui salah satu metode pengolahan pasca panen, yakni metode kering atau metode basah.
Dalam hal ini, kopi wine akan melalui proses fermentasi dengan metode kering (dry process/natural process) yaitu proses penjemuran langsung biji kopi utuh beserta buah dan kulit kopi hingga mengering secara alami di bawah sinar matahari.
Proses ini memang memerlukan waktu yang lebih lama dibandingkan pengolahan kopi lainnya yakni sekitar 30-60 hari (tergantung cuaca) karena kopi wine akan melalui proses bekam dan penjemuran hingga berulang kali sehingga terciptanya rasa dan aroma wine yang kuat.Penelitian ilmiah menunjukkan bahwa kopi fermentasi dapat menawarkan manfaat seperti peningkatan pencernaan dan iritasi perut yang berkurang dibandingkan dengan kopi biasa. Proses fermentasi dapat menguraikan senyawa yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan bagi beberapa peminum kopi.
keberadaan probiotik dari proses fermentasi ini menunjukkan manfaat kesehatan dari kopi jenis ini. Hal ini bisa membuat kopi lebih mudah dicerna dan kandungan tannin lebih sedikit.
Lebih Mudah Dicerna
karena adanya proses fermentasi, zat-zat sulit dicerna dalam biji kopi menjadi lebih mudah dicerna oleh perut kita.
Lebih Sedikit Tannin
tannin adalah zat alami yang bisa membuat gigi kita berubah warna. Biji kopi yang difermentasi mengandung lebih sedikit tannin, jadi gigi kita tetap bisa tetap putih.
