Resep Kolak Srikaya, Kuliner Unik Sidoarjo yang Hanya Bisa Dijumpai saat Ramadan

Merdeka.com - Salah satu desa tertua di Sidoarjo memiliki kuliner unik yang hanya bisa dijumpai saat bulan suci Ramadan. Namanya Kolak Srikaya. Meski bernama demikian, kuliner ini sama sekali tidak menggunakan buah srikaya sebagai bahannya.

Dihimpun dari berbagai sumber, Kolak Srikaya sudah ada sejak sekitar 50 tahun silam. Secara umum, sajian minuman ini tidak berbeda dengan kolak yang biasa dijumpai. Tetapi, Kolak Srikaya khas Sidoarjo ini terbilang unik.

Rasanya Berbeda

©2020 Merdeka.com/tatv.do.id

Dibandingkan dengan kolak pada umumnya, tingkat rasa manis pada kolak srikaya jauh lebih legit. Rasa itu muncul lantaran cara memasaknya yang berbeda dengan kolak pada umumnya.

Mangkok-mangkok yang sudah berisi bahan-bahan kolak srikaya akan dikukus selama 20 menit. Di dalam setiap mangkok ada santan kental, gula, daun pandan, roti tawar, dan pisang raja.

Pertama, gula dan telur dicampurkan dengan santan kental. Selanjutnya, campuran santan itu dituangkan ke dalam mangkok yang sudah diisi roti tawar, pisang raja, kolang-kaling, dan potongan daun pandan. Mangkok-mangkok itulah yang kemudian dikukus.

Hanya Ada Saat Ramadan

©REUTERS

Kolak yang berasal dari Kauman, Kabupaten Sidoarjo ini biasanya dijual saat bulan Ramadan. Beberapa warga Kauman menjual Kolak Srikaya sebagai menu berbuka puasa. Dari tahun ke tahun, jumlah penjual Kolak Srikaya asal Kauman semakin berkurang, sebagaimana dikutip dari berbagai sumber.

Meskipun demikian, para penjual yang ada memiliki tekad tetap melestarikan kuliner warisan leluhur itu. Di antaranya dengan tetap membuat dan menjual Kolak Srikaya setiap kali bulan suci Ramadan dan mempertahankan nama sajian minuman yang bersangkutan sebagaimana adanya.

Resep Kolak Srikaya

©2020 Merdeka.com/resepyummy.com

Berikut ini bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Kolak Srikaya beserta cara memasaknya, seperti dilansir resepyummy.com. Meskipun bahan-bahannya sama, tetapi cara memasak kolak ini tidak sama dengan Kolak Srikaya khas Sidoarjo. Tetapi, Anda bisa memodifikasinya dengan memasak bahan-bahan berikut ini dengan cara yang digunakan untuk memasak Kolak Srikaya khas Sidoarjo seperti yang tertulis di atas.

Bahan-bahan

Srikaya Pandan:

1 butir telur, kocok

75 ml santan

25 ml air matang

60 gram gula pasir

¼ sdt garam

1 ½ sdt pandan pasta

Kuah:

600 ml santan

100 gram gula pasir

¼ sdt garam

3 cm jahe, memarkan

½ sdt vanili cair

Pelengkap:

3 sdm ketan kukus

3 sdm tape singkong kuning, potong-potong

3 sdm manisan kolang-kaling

Cara Memasak

©2014 Merdeka.com/Shutterstock/Africa Studio

1. Srikaya: campur telur, santan, air matang, gula, garam dan pandan pasta. Aduk hingga larut. Saring adonan srikaya agar kotoran gula terpisah.
2. Tuang adonan srikaya ke dalam cetakan kue talam yang telah diolesi minyak goreng. Kukus hingga matang. Angkat lalu dinginkan.
3. Kuah: rebus santan, gula, garam, jahe dan vanili hingga mendidih dan berbau harum. Kemudian angkat.
4. Lepaskan srikaya dari cetakan. Letakkan ke dalam mangkuk. Tambahkan ketan kukus, tape singkong, dan manisan kolang-kaling.
5. Tuang kuah santan jahe hangat. Sajikan selagi hangat.